Si no teniu temps de fer un pastís fet a casa aquest any, tingueu en compte aquesta recepta semi-casolana de fruites. Una barreja de pastís d'espècies fa que sigui una preparació més ràpida que un fruitcake clàssic, mentre que l'addició de brandy d'albercoc i fruites confitades picades li donen tot el sabor que esperaria d'un fruitcake de vacances. El nèctar d'albercoc i el brandi d'albercoc s'utilitzen per donar un sabor al pastís i una varietat de fruites seques i confitades el converteixen en un pastís de vacances atractiu i humit.
Es va utilitzar una barreja de pastís groc per fer el fruitcake, juntament amb una barreja d'espècies (vegeu els consells a continuació). El pastís també és versàtil. Utilitzeu pomes en lloc de nous, si això és el que teniu. No dubti a afegir 1/2 a 1 tassa de panses o nabius secs al pastís juntament amb les dates, o reemplaçar-los per un altre tipus de fruita seca. Per obtenir més color, afegiu 1/2 tassa de cireres confitades verdes juntament amb el vermell.
Si preferiu coure sense brandy d'albercoc, segueix endavant i reemplaça-ho amb més nèctar d'albercoc. O afegiu suc de taronja al pastís i esmalts en lloc de brandy d'albercoc. Escampa l'esmalt sobre el pastís just abans de servir.
El que necessitaràs
- 1 paquet de pastís d'espècies barreja (2 capes de mida)
- 1 paquet (3 3/4 oz) barreja instantània de pudding de llimona
- 2/3 tassa de nèctar d'albercoc
- 1/4 tassa de brandy d'albercoc
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 4 ous grans
- 1 tassa de dates picades
- 1/2 tassa de cireres confitades vermelles picades
- 1/2 tassa de pinya confitada picada
- 1 tassa de nous picades
- Per l'esmalt:
- 1 tassa de sucre en pols tamisada
- De 2 a 3 cullerades d'alcohol d'albercoc
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- De forma generosa, greixar i farinarem una tina de tub de 10 polzades.
- En un recipient de mescla gran amb un mesclador elèctric, combineu la barreja de pastís, barreja de pudding, nèctar d'albercoc, 1/4 tassa de brandy d'albercoc i oli vegetal. Batre a la velocitat mitjana fins que la pasta estigui suau, uns 2 minuts.
- Afegiu els ous a la massa una a la vegada, batent-se bé després de cada afegit.
- Doble les fruites i fruits secs tallats.
- Gire la massa a la cassola del tub preparat.
- Torneu al forn preescalfat durant 50 a 55 minuts o fins que es facin les proves de pastissos.
- Enfríeu durant 15 minuts a la paella i retireu la coca en un bastidor per refredar-se bé.
- Per obtenir el millor sabor, embolicar i emmagatzemar el pastís a la nevera durant 24 hores abans de servir.
- Combineu de 2 a 3 cullerades d'alcohol d'albercoc amb 1 tassa de confiteria; escampar la fruita abans de servir, si ho desitja.
Consells
Si no teniu una barreja de pastís d'espècies a la vostra rebost, podeu fer-ho amb una barreja de pastís de mantega de color groc, blanc, de mantega o de mantega. A la barreja groga o una altra barreja de pastís, afegiu les següents espècies: 2 culleradetes de canyella, 1 cucharadita de gingebre mòlta, 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta, 1/2 culleradeta de pebre vermell mòlt i 1/4 culleradeta de dents de terra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 224 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sodi | 116 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |