Aquesta recepta per a la torta de noguera hongaresa o la torta de Déu (DEE-oosh TOORR-taw) és de Dorothy Bardoczi. Algunes persones brinden les seves nous abans de tallar-les, però aquesta recepta no ho exigeix. Dorothy posa aquest pastís d'esponja en una cassola de canó, però prefereixo fer servir tres paelles circulars de 8 polzades.
Congelar les restes de clara d'ou i guardar les restes d'ous blancs .
El que necessitaràs
- Per a l'esponja de noguera:
- 12 ous grans (separats)
- 3/4 tassa de sucre
- 1 tassa de nous fines fines
- 4 cullerades de farina de pastís
- 1 cullerada de pols per assecar
- Zest d'1 llimona
- Per al mantellet de xocolata:
- 5 grans rovells d'ou
- 1 1/3 tassa de sucre de confiteria
- 1/2 tassa de llet
- 4 unces de xocolata dolça alemanya (es fona i es refreda lleugerament)
- 1/2 lliura (2 pals) de mantega sense sal (suavitzada)
- 1 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- Per fer l'esponja: escalfeu el forn a 350 graus. Retireu lleugerament una tassa de tub de 10 tasses o tres paelles de 8 polzades amb esprai de cuina. Si ho desitja, la línia de fons de 8 polzades de pa amb cercles de paper pergamí i una altra lleugerament capa amb spray de cuina.
- En un bol gran o un batedor de peu, bata les rovells d'ou amb sucre durant 15 minuts. Afegiu fruits secs i barregeu bé. Tamisa la farina i la pols per coure, barrejar-la a la massa fins que s'incorpori bé.
- Batreu les clares d'ou fins que siguin rígids. Revuelva 1/3 de les clares d'ou en la massa per alleugerir-la. Després, plegueu suaument els blancs restants, tractant de no desinflar el volum. Doblegueu-vos amb broma .
- Aboqui pa (s) preparat (s) i coure el pa de cansalada durant 1 hora o paelles de 8 polzades durant 25 minuts o fins que les arestes comencin a marxar. No anul · leu. Torneu a coure uns minuts i després introduïu-vos en un rack per refredar-lo completament.
- Per elaborar la mantega de xocolata: en una caldera doble a foc lent, cuini les rovells d'ou, el sucre de confiteria i la llet fins que estigui espessa o fins que una cullera de fusta deixi una pista a la part inferior de l'olla. Barrejar en la xocolata fos fred lleugerament refredada. Deixeu refredar-se a la temperatura ambient, de lo contrario, la mantega es fondrà i el gel es farà fresc i haurà de ser refrigerat abans d'usar-lo. Barregeu la mantega i la vainilla amb un mesclador elèctric fins que quedi mullat.
- Frost tota la tassa de tub o la gelada entre les capes de 8 polzades, els laterals i la part superior. Adobi amb rínxols o nous de xocolata, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 465 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 195 mg |
| Sodi | 313 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 9 g |