Repensar la seva impressió de l'alimentació alemanya com a desafortunada
Alemanya és una terra plena de delícies culinàries. Situat al centre d'Europa occidental, està en la mateixa latitud que Newfoundland, el que significa que les nits d'estiu són llargues i atractives, mentre que l'hivern és fred i nevat.
Aliments al Centre de Celebracions
El calendari cristià és un mapa per a esdeveniments socials alemanys i sempre hi ha una celebració en algun lloc, amb especialitats gastronòmiques, regals i entreteniment casolà.
Trobades acollidores amb menjar i begudes són l'essència de l'alemany emuetlichkeit (confort i comoditat).
No creguis tot el que escoltes sobre menjar alemany
La cuina alemanya sovint ha estat etiquetada com a estanc i greixosa, que es pot atribuir a la manca de varietat al camp rural alemany fins als últims 200 anys.
Però Alemanya s'ha beneficiat d'una estreta associació amb Itàlia i França i va adoptar moltes de les seves espècies i mètodes de cocció, sempre amb un toc alemany.
La cuina alemanya varia segons la regió
Les cuines regionals varien segons la geografia (totes les muntanyes, les planes i els mars estan representats) i la seva proximitat als cursos d'aigua, on el transport i el comerç van tenir lloc històricament.
Les tècniques antigues de conservació dels aliments a través de la salazón, el tabaquisme, el cuit o l'escabetx segueixen sent una forma comuna de preparar peix, carns i verdures. Només cal que vegeu els plats populars de matjes , sauerbraten ( xai rostit en vinagre i vi), o xucrut, i trobareu mètodes de cuina antics encara en ús.
Quins són els aliments alemanys més antics?
En èpoques prehistòriques, la tarifa alemanya probablement era suau. A diferència dels països mediterranis, la temporada de creixement els va limitar a formes primerenques de blat, ordi i pastures per al bestiar.
Les ovelles, les vaques i les cabres s'utilitzaven per a la llet, la mantega i el formatge i, ocasionalment, productes carnis, que es servien amb major freqüència durant les festes.
Les primeres espècies eren el julivert, l'api i l'anet, que encara es veu usat avui. Els romans van introduir el cultiu dels arbres fruiters i les vinyes.
La civada i el sègol també es van afegir al cultiu, ja que els mètodes agrícoles es van tornar més sofisticats. Les zones de Colònia eren especialment rics en espècies i aliments exòtics a causa del seu estatus de poderós com a ciutat comercial.
Temps moderns
Avui dia, els alemanys continuen recuperant el seu ric patrimoni, servint joc salvatge, xai, porc i carn amb formes velles i noves de preparar-los i els seus plats secundaris.
Les espècies populars són les mongetes de mostassa, rave picant i ginebre, que es troben, per exemple, a la Luneburger Heath. Tot i això, els moderns xefs alemanys han començat a crear tarifes més noves i més lleugeres, que incorporen els aliments tradicionals als seus menús.
Estadístiques divertides
- Els suïssos tenen el major consum per càpita de xocolata al món a més de 22 lliures anuals.
- Alemanya ja no beu més cervesa del món. El 2004, es va situar tercer darrere de la República Txeca i Irlanda amb 116 litres per persona i any (els Estats Units van ocupar el lloc 13 amb 82 litres per persona.
- Les avellanes s'han utilitzat a Alemanya durant més de 11.000 anys, segons estudis de pol·len arqueològics. També tenien Nutella?
- Un camp d' espàrrecs era sovint una part valuosa de la dot de dona en segles anteriors.