Aquesta recepta saludable i acolorida complaure a tots a la nit, fins i tot als nens. Les llesques de pollastre (o carn de porc) es cuinen amb una salsa dolça i agredolça d'estil tailandès especial que és tangy-delicious. Afegiu bolets shiitake i bok choy, a més de verdures fresques com pebrots i tomàquets, més coriandre fresc, i teniu un menjar de baix contingut en greixos i un plat que també fa una bona festa o plat potat.
El que necessitaràs
- Per al Marinade:
- 4 cullerades de salsa de soja (barrejada amb 1 culleradeta de midó de blat de moro)
- De 3 a 4 pits de pollastre desossats (o de 6 a 8 cuixes o l'equivalent de carn de porc)
- 1 pebrot vermell (picat en trossos).
- 1 pebrot verd (tallat en trossos de mossegada)
- 4 a 6 bolets frescos shiitake (tallats a rodanxes)
- 4 petits "caps"
- bok choy (o l'equivalent a 2 tasses)
- Col xinesa picada)
- 5 cebes verdes (tallades en llargs de 2 a 3 polzades)
- Guarnició: 1 grapat de coriandre fresc
- 3 cullerades d'oli per fregir
- Per a la salsa:
- 1 tija de llimona (tallada en llargs de 3 polzades)
- 3 cullerades
- salsa de peix
- 2 cullerades
- salsa de tomàquet de tomàquet (o pasta de tomàquet substitutiva més 1 cullerada de sucre)
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 culleradeta de salsa de xili (o 1 xili vermell fresc picat)
- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 3 cullerades de sucre morena
- 1 galangal (o gingebre ratllat) de talla de polze
- 3 dents d'all (picats)
- 1 cullerada de salsa de soja
- 2
- fulles de calç caffir (fresques, seques o congelades)
- 1 culleradeta de blat de moro apilable (dissolt en 3 cullerades d'aigua)
Com fer-ho
- En primer lloc, barrejar la salsa de soja amb la farina de blat de moro: aquesta és la seva marinada. Barregeu-vos amb el pollastre i deixeu-ho seure mentre prepara la salsa i les verdures.
- Utilitzeu un ganivet afilat, feu talls superficials al llarg de la llimona. A continuació, doblegueu suaument aquestes peces per "fer-les" (aquest allibera el sabor i la fragància). Col·loqueu aquests petits tiges en un recipient de mescla. Nota: per obtenir instruccions completes sobre com comprar i cuinar amb iova de llimona, vegeu: All About Lemongrass: la seva guia per comprar, preparar i cuinar amb Lemongrass
- Afegiu tots els altres ingredients de salsa al bol excepte la farina de blat de moro. Barreja bé. Ara prepara tots els vegetals per fregir-los.
- Col·loqueu 2 cullerades d'oli en un wok o una paella gran a foc mitjà a alt. Afegiu el pollastre o la carn de porc (juntament amb la seva marinada). Escalfar entre 1 i 2 minuts o fins que la carn sigui ferma (és possible que hàgiu d'afegir 1 o 2 cullerades d'aigua al wok / pan cada vegada que s'assequi).
- Afegiu la salsa (amb la llimona), remenant bé. Porti a bullir i baixi a foc mitjà. Cobrir, cuinar a foc lent durant 5 minuts.
- Afegiu els bolets, la ceba verda i els pebrots, remenant bé. Continueu cuinant altres 5 a 6 minuts, o fins que les verdures s'hagin suavitzat.
- Finalment, afegiu el bok choy o la col xinesa, remenant-lo. Cuineu d'altres 1 a 2 minuts o fins que el noi choy o col estigui tendre.
- Afegiu la arrel de fletxa / maicena (dissolta en aigua). Barreja bé. Baixeu el foc a baix. A mesura que la salsa en el plat es espessa, feu una prova de gust. Si no és prou salat, afegiu una mica més de salsa de peix. Si està massa salat, afegiu-hi un suc de llima. Si no és prou picant, afegiu una mica més de chile. Si no és prou dolç, afegiu una mica més de sucre bru. Si és massa dolç, afegiu una mica més de vinagre d'arròs o un suc de llima.
- Espolvorear amb coriandre fresc i servir immediatament amb abundant arròs amb gessamí tailandès . GAUDEIX!
Descansos: aquest plat fa que les sobres es deixin grans. Mantingueu-vos cobert a la nevera fins a 1 setmana, o bé congelar-lo a la cassola i després obrir-lo al forn quan necessiteu un sopar ràpid.
Per obtenir una versió empanada de pollastre dolç i amarg, vegeu la meva recepta Classic Thai Sweet & Sour Chicken .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1197 |
| Greix total | 58 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodi | 1.697 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 108 g |