Una amanida César és un clàssic de la cuina i fa aparició en moltes formes. Des del plat lateral fins a una entrada entera, aquesta amanida segurament delectarà.
En aquesta recepta, s'adhereix bé amb el pollastre a la planxa i es transforma amb una massa de l'amanida, afegint-se a la seva gran versatilitat. Els embolcalls realitzen un dinar lleuger o afegit a una caixa de dinar. Tallat en peces més petites, fins i tot es pot servir al bufet de festa en ocasions especials.
Tot i que aquests embolcalls són super ràpids per sortir de zero, entenem que tothom té aquests moments quan estan super ocupats. És per això que hem proporcionat una alternativa encara més ràpida amb el vestit de César de botiga. No li direm a ningú, promet.
El que necessitaràs
- Per al pollastre:
- 4 pits de pollastre de grandària mitja de grandària mitjana
- 2 cullerades
- oli d'oliva
- Sal i pebre negre acabat de fer
- Per al vestir:
- 1 dent d'all petit (aixafat)
- 3 filets d'anxoves petits
- 1 rovell d'ou
- 1/2 culleradeta de mostassa de Dijon
- 2 culleradetes de suc de llimona
- 1/2 tassa
- oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre negre acabat de madurar (a gust)
- Per a l'embolcall:
- 1 enciam Romaine, tallat finament
- 2 oz. Encenalls de parmesà
- 8 embolcalls suaus (comprats o comprats)
- casolana )
Com fer-ho
- Aixequeu lleugerament els pits de pollastre, d'una en una, amb un mall de carn de la part posterior d'un netejador de carn, tenint cura de no escombrar la carn per fer-lo un gruix uniforme.
- Condimentar l'oli d'oliva amb una mica de sal i pebre, després raspallar-se amb cada pit aplanat.
- Escalfeu una paella a foc calent, però no fumar, i cuini el pollastre durant 6 minuts a cada costat, pressionant lleugerament amb la part posterior d'una espàtula per crear línies de graella carbonitzada a la carn.
- Una vegada cuita, agafa la paella i col·loqueu-la al plat, tapeu-la amb una tela de te i deixeu la carn per descansar.
- A menys que es faci servir el condimentatge comprat a la botiga, feu el guarniment barrejant els alls i les anxoves utilitzant un batut manual o un processador d'aliments , fins que s'hagi combinat.
- Tapa la barreja en un recipient petit, afegiu la rovell d'ou, la mostassa de Dijon i el suc de llimona i utilitzeu un batut de mà, afegiu unes gotes d'oli d'oliva i tregui-les fins a combinar-les. Continueu d'aquesta manera afegint-hi unes gotes i batre, fins que tot l'oli s'utilitzi i el vestit sigui gruixut i cremós. Sabor i afegiu condiments.
- Remeneu el pollastre en trossos i afegiu la Romaine i el Parmesan ratllats i la salsa suficient per combinar-la. Barregeu lleugerament, però sigueu amable, ja que no voleu fer l'amanida d'amanida. Dividiu en vuit porcions.
- Col·loqueu un munt d'amanida de pollastre al mig d'un embolcall. Doblegueu-lo damunt la part inferior i arrossegueu-lo bé. Continueu amb els restants envasos i serviu immediatament.
- Els embolcalls es poden servir tant a temperatura calenta com a fred, cosa que els fa super per a un dinar o en un bufet de festa. Es pot servir qualsevol amanida sobrant al costat.
Tenir pressa? Canvieu els ingredients de César per 4 cullerades de la seva botiga favorita, comprada per César, i segueix la resta de les instruccions!