Carxofes cuinades ràpidament
Escalfar les carxofes al microones és molt més ràpid que fer-ho a l'estufa, òbviament. Tanmateix, la naturalesa lleugerament més seca del mètode requereix utilitzar les carxofes més fresques per evitar una textura dura, especialment de la carn a les fulles. També és important el pas de descans al final: el vapor continuarà cuinant i tendint, els xocs mentre se senti, així que no us escapa el descans, tant temptador com sigui!
A les carxofes de microones
- Retalla les carxofes abans de cuinar. Com a mínim, es tallen els extrems daurades o secs de les tiges. A continuació, sigueu amables amb els vostres diners i utilitzeu tisores per tallar els extrems espinosos de les fulles. (Vegeu Com tallar les carxofes per obtenir-ne informació específica si els necessiteu).
- Poseu les carxofes retallades en un plat a prova de microones. Afegiu 1/4 de pols d'aigua al plat i tapa amb una tapa a prova de microones. La part ajustada és molt important perquè és el vapor de l'aigua calenta que ajudarà a que les carxofes s'assequin i es tornin resistents a la calor que generen les microones.
- Microones les carxofes a alta potència durant 4 minuts. Deixeu que els xocs es quedin asseguts durant altres 4 minuts encara (m'agrada deixar-los asseguts, cobertes, en un microones tancat). Consulteu el fet de fer-ho tot tirant una fulla prop del centre de les fulles. Si la fulla surt fàcilment, es fan les carxofes; si hi ha resistència, segueixi cuinant. Si les carxofes no estan acabades, seguiu preparant-les per un minut a la vegada (deixant-les reposar durant la mateixa quantitat de temps després de cada sessió) fins que la fulla es retiri fàcilment i la carn estigui tendra.
Per servir les carxofes cuites
Serviu les carxofes tot calent calent amb mantega fosa, o deixeu-les refredar a temperatura ambient o fins i tot refredar-les i servir-les amb una d'aquestes salses per a carxofes . Servir les carxofes senceres permet que els diners extreuen les fulles, utilitzeu les dents per separar els trossos de carxofes carnis al final de cada un i després tallar els cors.
Si creieu que és massa gran per als vostres convidats ...
Per retallar les carxofes cuites
Es pot, per descomptat, carxofes de vapor només per retallar-les cap a cors després. Mentre es pren el temps de cuinar, és molt més fàcil tallar una carxofa cuita en comptes d'una crua: desfer-se de totes les fulles, retallar la part fosca i fosca de la part del cor, treure el "choke" espinós i espinós teniu un preciós cor de carxofa cuinat per utilitzar-lo tal i com ho consideri oportú!