Aquesta recepta per al pa o el kolach ucraïnès de Nadal és un pa de llevat lleugerament dolç que es trenca i es forma en un pa oblongo, un pa arrodonit trenat o tres trenes rodones separades apilades una sobre l'altra. (Vegeu la nota, després de les instruccions de la recepta a continuació, si voleu fer la versió apilada).
En el cas d'un kolach apilat, es col·loca una espelma al mig i és una part essencial de la sopa de Nadal ( Sviata Vechera ). El pa no es menja fins al dia de Nadal perquè conté ous i cristians ortodoxos ràpids per a l'Advent, inclòs la vigília de Nadal.
Kolach és un símbol de la bona sort, l'eternitat, la prosperitat, i també es presenta en els serveis commemoratius per als morts.
El que necessitaràs
- Paquet d'1 (1/4-oz)
- llevat sec actiu
- 1 cullerada de sucre
- 3 ous grans (temperatura de l'habitació)
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades d'oli
- 1 culleradeta de sal
- 5/6 tassa d'aigua (tèbia)
- 4 tasses de farina (tot propòsit)
- 1 rovell d'ou batut amb 1 culleradeta d'aigua per esmaltar
Com fer-ho
- En un bol petit, barreja el llevat, 1 culleradeta de sucre i 1/3 tassa d'aigua tèbia. Deixeu-ho reposar 15 minuts o fins que quedi bombolles.
- En un bol gran o un batedor de peu, batega 3 ous fins que estigui espès. Batre la barreja de llevat, 2 cullerades de sucre, oli i sal.
- A continuació, afegiu l'aigua tèbia i tina d'1/2 i barregeu fins que estigui totalment incorporada.
- Afegiu 2 tasses de farina i barregeu bé. Afegiu la resta de 2 tasses de farina i amasar fins que la massa estigui suau i ampolla.
- Col loqueu la massa en un bol greixat. Tapa amb un embolcall de plàstic unificat i deixeu-lo pujar 1 hora o fins que es dobli.
- Perforçar la massa i deixar pujar de nou fins que es dobli. Pastar a mà unes quantes vegades i després sortir a un tauler lleugerament enharinat
- Dividiu la massa en tres peces iguals i trenes . Forma en un pa oblongo i col·loqueu-lo en una paella forrada de pergamí. O la forma en un cercle, unint-se als extrems, i col·loqueu-la en un recipient de tub de 10 polzades ungit.
- Tapa amb un embolcall de plàstic ungirat i deixeu-ho pujar en un lloc càlid fins que gairebé es dobla.
- Escalfeu el forn a 350 F. Cuida entre 50 i 60 minuts o fins que el termòmetre de lectura instantània registri 180 graus.
- Pinxeu el pa amb 1 rovell d'ou batut amb 1 culleradeta d'aigua els últims 5 minuts de cocció o fins que el termòmetre llegit llegeixi 190 graus.
- Retirar del forn i sortir de paelles per refredar-se completament en un rack de filferro.
Nota: Aquesta recepta farà ja sigui un pa oblongo trenat o un pa rodó trenat. Per fer tres tires trenades rodones apilades una sobre l'altra, tripliqui la recepta. Els tres pans s'han de coure en 3 cassoles de mida reduïda, de 12 polzades, 10 polzades i 8 polzades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 226 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodi | 441 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |