Aquest Granny Smith Apple Pie és exactament el que fas quan escoltes les paraules "pastís de poma". L'escorça és de mantega, amb una capa de sucre cruixent, i el farcit està ple de pastís, pomes sucoses.
Aquest pastís usa les pomes de Granny Smith, perquè mantenen la seva forma bé mentre es couen, són fàcils de trobar a les botigues de queviures i donen a l'ompliment un sabor inigualable de dolçor. Si no podeu trobar Granny Smith, o si prefereix que el farciment de la poma sigui més dolç, busqueu pomes com Galas, Pink Ladies o Honeycrisps.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça de pastís:
- 2 2/3 tasses
- farina
- 1 culleradeta de sal
- 1 tassa d'escurçament
- 1/2 tassa més 2 cullerades d'aigua freda
- Per al farcit de poma:
- 6 tasses de pomes (Granny Smith pelades i tallades o altres pomes)
- 1 tassa de sucre morat (més o menys segons el gust,
- empaquetat )
- 2 cullerades
- farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada
- suc de llimona
- 1/2 culleradeta
- canyella *
- 1/4 culleradeta
- nou moscada *
- 1 cullerada de mantega (fred)
- 1/4 tassa de llet
Com fer-ho
Fer l'escorça de pastís:
- En un bol gran amb batut de fil, remoure junts la farina i la sal. Col·loqueu el bol a la nevera. També col·loqueu l'escurçament mesurat a la nevera. Mida l'aigua en una tassa de vidre. Col·loqueu-lo també a la nevera. Calfreds tots almenys durant una hora.
- Traieu la barreja de farina i l'escurçament de la nevera. Talleu l'escorça a la farina amb una bateria de pastisseria, dos ganivets en forma de tisora o un processador d'aliments. Afegiu 1/2 tassa d'aigua freda. Barregeu fins que la barreja formi una bola. Si cal, afegiu més aigua. Si s'agrega massa aigua afegiu una mica de farina a la vegada. Dividiu la pastisseria a la meitat fent dues boles.
- Farineu la superfície del treball i el rodet. Sempre m'agrada tenir un petit bol de farina al taulell en cas que es necessiti més farina. Només recordeu que la farina farà que la seva pastís sigui pastós difícil. Durant el treball de la massa també serà difícil.
- Desenrotlla una bola de pastisseria a la vegada, deixant l'altra a la nevera. Rodant des del centre de la pastisseria, feu que el cercle sigui de 2 polzades més ample que la planxa de pastís invertida. Rodar la massa al rodet. Feu-lo passar per sobre de la planxa de pastís. La vora ha de ser uniforme amb la vora de la planxa. Feu que ompli el pastís.
- Preescalfeu el forn a 425 F.
Per fer el farciment de pastís:
- Col·loqueu les rodanxes de poma en un bol gran. Afegiu el sucre morena, la farina, la sal, el suc de llimona, la canyella i la nou moscada. Remenar per a cobrir les pomes completament amb la barreja de sucre marró. Aboqui la barreja de poma a la closca de la closca. Tallar la mantega en petits quadrats. Escampeu-les per les pomes.
- Roda la segona * bola de massa com la primera. Posar sobre el farciment de poma. La part superior ha de tenir una volada de 3/4 polzades. Segellar l'escorça superior a l'escorça inferior. Doblega sota la massa sobresortida. Flauta les vores com vulgueu. Tallar les escletxes a la part superior per emportar vapor.
- Utilitzeu un raspall de pastisseria per pintar l'escorça superior amb la llet. Espolvoreu el sucre a la part superior. Cuini el pastís durant 15 minuts. Traieu-lo del forn i cobreixi l'extremitat exterior de l'escorça per evitar que s'engengui. Acaba de coure el pastís per un altre 25 a 30 minuts més.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 340 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 247 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |