Definició: Jambalaya és un plat d'arròs crioll o cajún fet en general amb pollastre, salchichas, gambetes i / o llagostins fregits a base de sucoses espècies amb arròs, tomàquets i condiments.
La jambalaya adequada és més gruixuda que una sopa, encara que les sopes de jambalaya han estat ateses. Tampoc no és un estofat, tot i que Jambalaya comparteix certes característiques del guisat, incloent-hi el fet que es mengen lentament en estoc o algun altre líquid.
El corol·lari més proper a jambalaya és el plat espanyol Paella, que de nou no és ni una sopa ni un guisat, però és probablement millor descrit com un plat d'arròs. De fet, Jambalaya és un dels exemples més clars de la influència de la cuina espanyola al Nou Món.
Hi ha diverses variacions de jambalaya, amb la principal distinció entre jambalaya criolla, que es fa amb tomàquets i la versió de Cajun, que no ho és. A part d'això, els ingredients generalment inclouen cebes, api i pebrots vermells o verds, i les carns poden ser de pollastre i pernil fins a gall dindi, ànec o fins i tot un cocodril.
La salchicha a Jalanga pot ser fresca o fumada. Andouille, una salchicha de porc fumat picant, és un ingredient de jambalaya comú, com el chaurice, que és una salchicha fresca i especiada.
Possiblement l'únic ingredient que hauríeu de tenir en qualsevol jambalaya és l'arròs.
Aquí hi ha una gran recepta de Jambalaya .
Pronunciació: dia-buh-LY-ah