Receptes de paté de fetge de pollastre d'estil jueu

Per a una variant barata sobre el foie gras , proveu els fetges de pollastre en aquest saborós paté que també es coneix com "fetge picat". Planifiqui's per a la refrigeració durant la nit per fer que els sabors es barregin.

El que necessitaràs

• 4
• ous durs , reservant 1 per a l'adorn
• 1 gran
• ceba dolça , picada finament
• 1 clau mitjana
• all , aixafat
• 1/3 tassa de margarina suau o 5 cullerades de greix de pollastre (schmaltz)
• 1 culleradeta de sal marina o
• sal kosher
• 1 lliura (450 g) fetge de pollastre kosher cuit
• 20 grindes de color negre
• pebre
• Pesseta generosa de terra
• nou moscada

Com fer-ho

1. Ceba i all salteu lleugerament el greix a foc lent fins que estigui daurat, però no es crema. Espolvoreu les cebes i els alls amb sal tan aviat com comencin a esmortir.
2. Llesca 3 dels ous cuits a la meitat. Refrigerar l'ou restant per a servir-lo.
3. Raspeu la ceba salada, l'all i els drippings al plat d'un processador alimentari amb la fulla metàl·lica. Barreja fins que estigui suau. Afegiu ous cuits, fetge de pollastre cuit, pebre negre i nou moscada. Procés fins que estigui suau. Tasteu i ajusteu el condiment, tenint en compte que el sabor s'incrementarà durant la refrigeració.

1. Raspeu la barreja de fetge de pollastre en un motlle o un bol decoratiu amb folres de plàstic. Cobreixi amb una altra capa d'embolcall de plàstic, prement el embolcall per tocar la part superior del paté . Refrigerar almenys 12 hores o durant la nit.
2. Quan estigui llest per servir, agafeu el paté de la nevera i retireu la capa de plàstic. Torneu a un plat decoratiu i retireu la capa inferior d'embolcall de plàstic. Deixar descansar a temperatura ambient 30 minuts a 1 hora i, a continuació, retirar els ous restants sobre la part superior abans de servir.

Consells

• Serviu amb pa francès calent o challah , torrada melba o salines.
• Es pot refrigerar fins a 5 dies o es pot congelar fins a 1 mes.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	250
Greix total	15 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	6 g
Colesterol	152 mg
Sodi	441 mg
Hidrats de carboni	9 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	20 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).