Les patates dolces fan que aquests petits taronges amargs taronja siguin una mica dolços i plens d'antioxidants. Serviu com altres glòbuls. Els ñoquis de patata dolça són especialment saborosos, simplement vestits amb mantega de marró i sàlvia o amb una salsa de crema amb un munt de formatge parmesà. A la recerca de gnocchi de patata regular? Vegeu Com fer els ñoquis de patata .
La textura més intensa de les patates dolços significa que aquests ñoquis es poden fer utilitzant farina per a tot ús o, per obtenir fibra i nutrients addicionals, farina de blat integral. L'elecció és teva!
Aquesta recepta fa un munt d'ñoquis. Tots els extres es poden col · locar en una safata de coure, congelats i transferits a una bossa de plàstic reparable i es manté congelat durant un màxim de sis mesos.
El que necessitaràs
- 2 lliures de patates dolces
- 1 cullerada de sal fina (per cuinar aigua)
- 21/2 tasses de farina de blat integral o farina de tot ús, a més de roure i modelar
- 1 ou gran
Com fer-ho
- Peleu les patates i les trosseja en grans trossos de mida similar. Col·loqueu les peces de les patates en una olla gran i poseu-les amb aigua. Afegir la sal i fer bullir. Cuini fins que les patates siguin tendres. Escórrer-los bé i tornar els trossos de batata a l'olla buida i calenta. Agiteu-los una mica per ajudar a evaporar l'excés d'aigua en ells.
- Mash les patates dolces a fons. La forma més ràpida de fer-ho és impulsar-los a través d'un entorn més ric, si teniu un. Tanmateix, també hi ha una granca de forquilla o patata gran.
- Agregueu la farina 1/2 tassa a la vegada, fins que es formi una massa. És possible que no necessiteu la tassa final d'1/2 tassa. La massa serà molt suau.
- Porta a bullir una olla gran d'aigua. Deixeu caure una cullerada de la massa a l'aigua bullint, remeneu-la i deixeu-la coure fins que surti a la superfície i deixeu-la coure uns altres 30 segons. Utilitzeu una cullera ranurada per eliminar l'exemple de dumplings. Si es manté junts, procediu amb la recepta sense afegir l'ou. Si es va desmoronar, remoure l'ou: al principi, la massa s'extingirà i tot semblar perdut, seguiu movent-la massa tornarà a ajuntar-se. Si l'addició de l'ou feia que la massa estirant-se mullada, remoure fins a una altra 1/2 tassa de farina.
- Dividiu la massa en quatre seccions parells. Treballant d'una en una, bolqueu la massa sobre una superfície ben enharinada i introduïu-la en una serp d'1 polzada de gruix. Tallar en trossos d'1/2 polzada i posar-los en una safata de cocció enharinada. Repeteixi la massa restant.
Nota: En aquest punt, podeu congelar qualsevol ñoquis que no vulgueu utilitzar el mateix dia. Cuini els ñoquis congelats tan frescos: només prendran una mica més de temps per flotar a la part superior de la cuina .
- Cuina les restes de massa petita, tal com es descriu a la mostra anterior, en aigua salada , tenint cura de no omplir l'olla i deixar-les coure uns 30 segons després de la seva flotació a la superfície. Treballa en lotes i manté els ñoquis cuits llançats amb una mica de mantega en un forn calent mentre cuites els ñoquis restants . Serviu amb mantega i parmesà, mantega daurada i sàlvia , aquesta recepta amb cansalada i ricota, o la seva pasta preferida .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodi | 1.136 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |