La paraula macrobiòtic prové de la macro grega, que significa grans o llargs, i bios, o la vida. La macrobiòtica és una filosofia de vida i dietètica que promou la salut, la longevitat i la curació, a través d'una dieta basada principalment en plantes. Tot i que està més desenvolupat, és una ciència complexa que implica el diagnòstic, l'estil de vida i la nutrició, la persona mitjana pot adaptar els principis bàsics de manera senzilla a un estil de vida ocupat del segle XXI.
La macrobiòtica tradicional té els seus orígens en un punt de vista japonès utilitzant ingredients natius, però podem aplicar els mateixos conceptes a un enfocament més modern i occidental.
Aquest lloc web està dedicat a una perspectiva global sobre macrobiòtica. És important reconèixer que cada cultura del món, ja sigui a partir de tradicions llatinoamericanes, europees, africanes o asiàtiques, té una versió pròpia d'aquesta filosofia.
Compreu local i en temporada
Avui en dia "locals" significa que es creix a menys de 500 quilòmetres d'on vius; la idea és que vostè estarà menjant aliments naturals al seu entorn i els nutrients vitals no hauran excedit del seu menjar quan arribi a la seva taula. A Nova York, veiem menjar enviat des de Nova Zelanda, Xile, Israel i altres llocs. Molts d'aquests aliments es van escollir abans de madurar i es van mantenir en estat d'emmagatzematge en fred durant setmanes. Una opció molt millor és freqüentar els mercats ecològics locals a la vostra zona, on es venen productes cultivats regionalment.
Durant la temporada de cultiu actiu, compreu-la als mercats de pagès locals i, durant mesos més freds o de transició, consumeix més fruites i verdures més resistents (també locals) que tenen una vida útil més llarga (pomes, carbassó d'hivern, ceba, verdures d'arrel, etc.) .
Compreu aliments i productes orgànics o de tractament mínim
Aquesta pràctica redueix dràsticament la presència de plaguicides, hormones, colorants i altres toxines en els aliments.
Grans sencers
Aquests componen un 40-60% de la dieta, com és cert en les cultures més tradicionals del món. Els grans inclouen arròs integral, millet, blat de moro, civada, ordi, amaranto, teff, quinoa, blat sarraí i molt més. Els cereals es mengen en estat no refinat.
Verdures
Les verdures constitueixen el 20-30% de la dieta, o d'aproximadament ¼ a 1/3 d'un plat d'aliments. Les verdures per a un clima temperat inclouen fulles verdes, verdures d'arrel, verdures dolces, rodones i blaves, cruciformes i altres. Entre elles, es veuen enciams, calles, collares, arugula, xicoira, pastanagues, pastanagues, rutabagas, nabos, rave, ceba, all, porros, patates, tot tipus de carbasses, col, bròquil, coliflor i molt més. No es fan servir verdures nocturnes (patates, albergínies, tomàquets i pebrots) perquè es consideren compostos inflamatoris .
Mongetes i verdures de mar
Aquests aliments han de ser del 5-10% de la dieta, o una petita porció. Una porció de fesols és d'aproximadament ½ tassa, mentre que una porció de verdures del mar és d'unes 2 cullerades. Els fesols i els productes de fesols, a més de llegums, com ara adzuki, negre, ronyó, gran nord, cigrons, edamame, tofu, tempeh, pèsols i llenties, proporcionen proteïna vegetal d'alta qualitat. Les verdures de mar (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) proporcionen minerals excepcionals i d'alta qualitat.
Sopes
Les sopes es consumeixen diàriament en dietes macrobiótiques tradicionals i són una forma meravellosa i flexible d'incorporar qualsevol o tots els aliments abans esmentats. Poden ser tan senzills com el brou de Miso tradicional amb tofu i escalunyes o amb la seva sopa de peix blanc amb Lotus Root Soba, Ginger i Lemongrass.
Condiments i condiments
Aquestes són variades i inclouen herbes fresques, així com adobats i condiments secs o embotellats, coberts a l'emmagatzematge de la seva rebost.
Altres aliments
Les fruites a la temporada, els peixos i els mariscs (especialment els peixos blancs més petits), els fruits secs, les llavors i els dolços no refinats es consumeixen amb moderació i no necessàriament a diari.
Chew, Chew i Chew Some More
Masticar acuradament els nostres aliments serveix per a dos propòsits: els enzims alliberats per la nostra saliva ajuden a digerir els aliments i prevenir l'acidesa; i la masticació completa ens fa menys propensos a menjar en excés.
Beneeix els aliments
Preneu-vos el temps per configurar la vostra taula i fer-vos menjar un ritual. Seure, reduir la velocitat i estar present a l'acte de nodrir el cos.