Les receptes gallegues per als plats principals no poden ignorar el xai gal·lès. El sabor naturalment bo del xai gal·lès amb l'addició d'espècies, herbes i una mica de dolçor. La mel, la sidra i el romaní són sabors locals gal·lesos, mentre que el gingebre ha estat gaudit a Gal·les, ja que els creuats els van portar.
El que necessitaràs
- 2 polzades / 5 cm. peça de gingebre fresc (pelat)
- 3 lliures 3 oz / 1,5 kg. pota de be (gal·lès)
- 4 a 5 branquetes de romaní fresc
- 1 oz./25 g. mantega (fos)
- 9 ml / 50 ml. sidra seca
- Sal i pebre negre al gust
Com fer-ho
- Calenta el forn 375 ° F / 190 ° C / marca de gas 5
- Tallar el gingebre en lliscaments. Amb un ganivet afilat, feu talls petits a la cama de be i inseriu el gingebre i el romaní. Barregeu la mantega i la mel junts i difoneu-ho sobre el xai.
- Poseu-vos una llauna de rostir, aboqueu a la meitat de la sidra i tapeu-lo amb paper. Es rosteix al forn permetent 25 minuts per lliura.
- Quan es cuiten tres quartes parts, retireu la fulla i continueu cuinant, picant sovint amb els sucs de la llauna de rostir i afegint-hi més sidra, si cal.
- Traieu la junta del forn, aixequeu-la de la paella, traieu-ne l'excés de greix i aboqueu-la a la resta de la sidra per desglaçar la paella. Torneu-ho bé, torneu els sucs sense greix i espeseu amb una petita arrel si ho voleu.
- Una massa barrejada barrejada amb pastanaga, pastanaga, nabiu i patates és perfecta amb la cama rostida de xai.
Recepta per cortesia de Gilli Davies, cuina celta