Quan fregui alguna cosa, tant si es tracta d' anelles de ceba casolanes o de peix o fins i tot de pollastre, ajuda a embolicar-lo en una mena de pastisseria o pastisseria, ja que ajuda a mantenir la humitat de l'aliment durant la formació d'un exterior cruixent i daurat. Quan un midó com a pa o pasta es torna marró daurat, vol dir que els sucres s'han caramelitzat, formant nous compostos de sabors. En definitiva, marró daurat significa deliciosa.
Podeu anar amb un pa o una pasta, i l'elecció correcta depèn de si voleu un recobriment més substancial (és a dir, cruixent), o un més lleuger i cruixent. Per cruixent anar amb un farcit, i per a la llum i cruixent, es necessita una pasta.
Hi ha diverses maneres d'aconseguir un pastís lleuger i cruixent, i tots volen crear bombolles. Mentre es cuina, l'aigua del menjar produeix vapor, que pot produir bombolles, i algunes persones agreguen una mica de pols a la massa.
D'altra banda, les bombolles també poden provenir del líquid, i es pot utilitzar l'aigua seltzer, que és boig, però no gaire saborós. D'aquí la cervesa. Jo visc al nord-oest del Pacífic, el que significa que faig servir IPA, que després és el que surt dels nostres aixetes en lloc de l'aigua. Tens llibertat per fer servir qualsevol pilsner, lager, ale o stout que s'adapti a tu.
Un altre truc és utilitzar farina de pastís, que és més baixa en gluten i, per tant, produeix un revestiment més lleuger que la farina de tot ús . Parlo de la importància de no superar els gluten a l'hora de preparar articles com panqueques i magdalenes, on vol que el producte final sigui suau i tendre. I resulta que la pasta de cervesa no és diferent.
Per tant, és fonamental que només es barregi la farina amb la barreja d'ou, fins que no s'hagi incorporat gaire. Voleu que estigui solt i tèrmic, igual que - bé, de totes maneres, això és el que voleu. I assegureu-vos d'utilitzar la cervesa freda, ja que el fred ajuda a inhibir el desenvolupament del gluten.
Finalment, voldreu disposar de tot allò que s'endinsa a la massa, ja que una vegada que es barreja la massa, cal usar-lo immediatament, de manera que la farina no absorbeixi massa líquid, i també per maximitzar la fecunditat de la cervesa.
Per obtenir els millors resultats, drageu l'article que usurinarà lleugerament en farina abans de submergir-lo a la massa. La pasta s'adhereix a l'element millor d'aquesta manera.
La recepta a sota rebrà 1-2 lliures de ceba.
El que necessitaràs
- 1 ou, batut
- 1 tassa de cervesa freda
- 130 grams de farina de pastís (aproximadament 1 tassa), més extra per dragar
- ¼ cullerada de sal
- ¼ tsp de pebre vermell
Com fer-ho
- Combineu l'ou i la cervesa en un bol gran.
- En un bol separat, combineu la farina, la sal i el pebre vermell.
- Afegiu-hi la farina a la barreja de cervesa i agafeu-la suaument amb una forquilla fins que tingueu una pasta fluixa i fluida amb molts grumolls. No es mogui ni es barregi ni es barregi! Una vegada que la massa estigui junts, drageu i submeteix els articles immediatament i afegiu-los a l'oli calent.
Vegeu també: Com fregir els aliments fregits amb eficàcia i seguretat
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodi | 260 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |