La coronació d'aquesta recepta sol barrejar-se amb pollastre cuit. Tanmateix, aquesta recepta de gall d'indi ha substituït el pollastre per convertir-se en la Coronació Turquia, una forma excel·lent d'utilitzar tot l'indret restant.
El pollastre de coronació va ser dissenyat per a la coronació de la reina Isabel II com una representació de la naturalesa colonial de l'imperi britànic, per la qual cosa inclou fruita, curri i maionesa. Pot ser que ja no hi hagi un imperi britànic, però aquesta recepta continua sent un favorit ferm a tot el territori britànic.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de oli de colza o vegetal
- 1 ceba petita, pelada i picada finament
- 1 cullerada de pasta de curri suau
- 1 culleradeta de puré de tomàquet
- 1 cullerada de vi negre
- ¼ de pt. (125 ml) d'estoc de pollastre
- 1 full de llorer
- Sal marina i pebre negre
- 1 culleradeta de sucre
- Suc de ½ llimona
- 1 pt. (450 ml) de maionesa de bona qualitat
- 4 cullerades de puré d'albercoc (elaborat a partir de 10 oz (250 g) d'alzines secs a punt per a menjar i cuites)
- 2 cullerades de crema doble, lleugerament assotat
- 1 kg (450 g) de gall d'indi cuit gratuït, tallat en cubs
- 2 cullerades d'ametlles torrades
Com fer-ho
- Escalfeu una cullerada d'oli de colza en una paella, afegiu la ceba picada i cuini a foc lent durant 3 minuts. A continuació, afegiu la pasta de curri i el cuinar durant 2 minuts més.
- Treure del foc i afegir el puré de tomàquet, el vi negre, l'estany de pollastre i el llorer, condimentar-lo bé amb sal marina i pebre negre i fer bullir. Afegiu el sucre i el suc de llimona i cuini a foc lent durant 5 a 10 minuts, tensió i refredament.
- A continuació, afegiu lentament la barreja de curri a la pinta (450 ml) de maionesa de bona qualitat, després remeneu dues cullerades de puré d'albercoc i plegueu-les amb la crema suau i el gall d'indi cuit.
- Per servir, col·loqueu el gall dindi en una cassola, escampeu amb les restants 2 cullerades d'albercocs i escampa amb ametlles torrades i escates.
Suggeriments de servei: es pot menjar amb una amanida d'arròs, que s'utilitza com a farciment per a una patata al forn o els nens els agrada farcits de pa torrat.
Consell: si fa massa puré, congela la resta per a un ús futur.
Recepta subministrada per Turquia Totalment Tradicional, galls dindi ecològics, de gamma lliure i de cria, produïts exclusivament per un grup de pagesos independents.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1118 |
| Greix total | 100 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sodi | 905 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 37 g |