Hi ha dues claus per a aquest saborós plat d'ou: primer, utilitzant les parts verdes dels porros i després cuinar-les el temps suficient per fer-les tendres, i en segon lloc, utilitzant moltes espècies de primavera fresques i vibrants. Qualsevol herba única és bona, per descomptat, però una barreja de gervil, anet, una mica de menta i el julivert és el meu favorit.
Serviu aquesta frittata per brunch amb un costat de cansalada i algunes pastes fresques o com un sopar senzill amb una amanida verda i un pa cruixent. El millor de tot, podeu cuinar-lo per endavant i servir-lo a temperatura ambient, per la qual cosa és ideal per a un bufet de bufet (algú més pensa "brunch de Pasqua") o una nit molt concorreguda amb diferents hores de sopar.
El que necessitaràs
- 2 petits
- porros
- 2 cullerades de mantega
- 1 culleradeta de sal fina (dividida)
- 1 gran patata
- 8
- ous
- 1/2 tassa d'herbes de primavera picada (una barreja de menta, anet i julivert és especialment saborosa)
Com fer-ho
- Tallar els porros, tallar-los a la meitat longitudinalment i tallar-los lleugerament. Seguiu endavant i utilitzeu les parts verdes més fosques sempre que no s'assequin. Col·loqueu els porros en un colador i enjuqui amb aigua freda per eliminar qualsevol brutícia o gra.
- En una paella gran a foc mitjà, fongui la mantega. Afegiu els porros, incloent-hi qualsevol aigua que s'adhereixi a ells, i afegiu 1/2 culleradeta de sal. Cuinar, cobrir, remoure una i altra vegada, fins que els porros siguin molt tendres, de 20 a 30 minuts.
- Mentrestant, pelar i ratllar la patata en una cassola mitjana, tapeu-la amb aigua i la resta de 1/2 culleradeta de sal. Porti un bullit a foc alt. Ajusteu la calor per mantenir-lo fi i cuinant-lo fins que la papa estigui tendra, uns 5 minuts. Escórrer i esbandir amb aigua freda per refrescar-se. Treballant en un petit grapat a la vegada, espereu la patata en sec.
- Col·loqueu els ous en un bol gran i el mantingui fins que estigui completament barrejat. Afegiu les patates, porros i herbes. Remenar per combinar.
- Escalfeu una paella de 10 polzades de foc a foc mitjà-alt. Escut amb oli d'esprai. Aboqui la barreja de frittata, utilitzant una cullera o espàtula fins i tot a la part superior. Cuini uns minuts fins que s'estableixin les vores. Reduir la calor a baix i cuinar fins que s'estableixi la frittata, excepte en el centre.
- Escalfeu un grill i escriviu la paella sota d'ella. Cuini fins que la part superior de la frittata estigui configurada i començant a marró.
- Gireu la fregida cap a un plat de servir. Deixeu-ho refredar lleugerament, tallar-lo i servir a temperatura ambient o a l'habitació (les restes són molt fredes, també!).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 288 mg |
| Sodi | 509 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 11 g |