La xocolata calenta és una d'aquestes preparacions culinàries clàssiques que la majoria de la gent acostuma fer a partir d'un paquet (o simplement ordenant al taulell del bar del seu veïnat). Però fer xocolata calenta a partir de zero és increïblement fàcil, i quan s'està congelant, no haureu d'agregar-lo i conduir a algun lloc només per gaudir d'una beguda calenta.
I vostè pot fer xocolata calenta a casa.
Es tracta bàsicament de xocolata i llet, escalfada en una paella. Si teniu algun tipus de xocolata i un tipus de llet, podeu fer xocolata calenta.
Xocolata calenta o cacau calent?
Depèn de si utilitzar cacao en pols o xocolata sencer (p. Ex., Xocolata per coure, bar xocolata o fins i tot xips de xocolata). Tècnicament, la xocolata calenta es fa amb xocolata sencera, mentre que el cacau calent es fa amb cacau en pols. Però, en una conversa informal, és probable que utilitzi els dos termes indistintament.
Tant la xocolata com el cacau estan disponibles endolcides o sense sucre. Si utilitzeu l'estil sense sucre, hauràs d'afegir sucre. Les xips de xocolata semi-dolços són genials per fer xocolata calenta. Voldreu derretir-les sobre una caldera doble o simplement fondre'ls a la llet a mesura que escalfeu, que és més senzilla, i us estalvia haver de rentar un bol amb xocolata fos per tot arreu.
L'ús de la xocolata en lloc del cacau produirà una beguda una mica més rica ja que hi ha mantega de cacau a la xocolata, però el cacau en pols es compon només dels sòlids de cacau, no del greix.
Pel que fa a la llet, podeu utilitzar llet sencera, crema, meitat i meitat , llet descremada o una combinació d'aquestes. Fins i tot podeu utilitzar llet de soja o algun altre substitut de llet sense sucre.
Personalment, m'agrada utilitzar gairebé tota la llet amb una mica de crema o meitat i meitat, o fins i tot parts iguals de llet i mitja meitat. Algunes persones fan servir tota la crema, i fins i tot podeu afegir una mica de mantega per fer-la encara més rica, cosa que crec que és una idea meravellosa.
Si utilitzeu cacao en pols, és una bona idea fer-ho primer en aigua bullint i després remoure'l a la llet calenta. El cacao en pols floreix aportar més sabor a la xocolata, de manera que la xocolata calenta farà més rica i més xocolata.
La xocolata calenta hauria de ser batuda
Una altra eina útil és un batidora d'immersió , que és bo perquè picar l'aire en la seva xocolata calenta li dóna una consistència més lleugera, en comparació amb el tipus de seure allà a la tassa. Si alguna vegada has fet un paquet de xocolata calenta instantània fent-lo servir a la tassa, ja saps el que parlo.
Si no teniu una mescladora d'immersió, podeu transferir la xocolata calenta a una batidora regular i esprémer-la durant uns segons. Si no teniu cap d'aquests (o potser feu xocolata calenta durant un tall de potència), podeu donar-li un fort xut amb batut de mans.
Finalment, podeu enriquir la vostra xocolata calenta amb crema batuda , canyella, xarops aromatitzats com a mantega de polsera, avellana o ametlla i, per descomptat, per a la xocolata calenta final: un cop de sucs com el conyac, el conyac, el bourbon, Bailey, Kahlua, amaretto, Schnapps de menta, rom o fins i tot tequila.
Aquí teniu una simple recepta per a una deliciosa xocolata calenta casolana:
Ingredients:
- 3 tasses de llet sencera
- 1 tassa de meitat i meitat
- 175 grams de xips de xocolata semisweet (aproximadament 1 tassa)
- 2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
Procediment:
- En una cassola petita i de fons pesat a foc mitjà i baix, combineu la llet, la meitat i la meitat i la vainilla i escalfeu-la fins que el líquid comenci a vaporar, però no deixeu-ho bullir ni bullir. Podeu afegir un pal de canyella a la llet mentre s'escalfa si està tan inclinat.
- Afegiu els xips de xocolata i remeneu-los amb cura mentre es fonen, mentre que assegureu-vos que no escalfeu la llet. Consulteu el sabor ara. Si t'agrada una xocolata dolça més dolça, pots endolcir-la a gust. El sucre en pols es dissoldrà amb més facilitat.
- Feu servir una batidora d'immersió per assotar la xocolata calenta fins que quedi escumosa. O transferir la xocolata calenta a una licuadora i processar durant uns segons a alta velocitat. O bata a mà fins que estigui espumosa. (Si afegiu un bastó de canyella abans, retireu-lo abans de processar la xocolata calenta).
- Aboqui les tasses i afegiu ingredients opcionals com els xarops o el licor. Tapa amb crema batuda i malví com vulguis, escampeu-ho amb canyella, cacau en pols o encenalls de xocolata i feu servir immediatament.
Suggeriment: M'agrada escalfar les tasses al microones durant 30 segons o més perquè siguin agradables i càlides quan aboquem la xocolata calenta.