És possible que no haguéssiu pensat fer-ho abans, però combinar la carn mòlta i el gall d'indi en una patata hamburguesa crea una combinació de textura i sabor agradable; el gall d'indi manté l'hamburguesa sucosa, afegeix una mica de carn sana, i redueix la quantitat que l'hamburguesa cuita es reduirà a la graella. Això solament porta a l'hamburguesa típica a un nivell superior, però després afegir una alfàbrega fresca a la barreja aporta una frescor inesperada però deliciosa a un plat de cuina preferit. La ceba dolça, el formatge parmesà i l'all agreguen una agradable profunditat de sabor mentre es vesteixen amb els pebrots vermells rostits que aporta una mica de color a l'entrepà acabat.
El que necessitaràs
- 1 ou (batut)
- 2/3 tassa de ceba dolça picada
- 1/4 tassa d'alfàbrega fresca (picada)
- Opcional: 1/4 tassa de quetxup
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
- 2 dents d' all (picats)
- 1 culleradeta de pebre negre
- 1 culleradeta de sal
- 1 libra de gall dindi mòlta
- 1 llita de carn mòlta magra
- 1 jar de pebrots vermells rostits
- 8 bollos d'hamburguesa (torrats)
Com fer-ho
- Combineu ou, ceba, alfàbrega, salsa de tomàquet (si ho fa servir), formatge parmesà, all, pebre i sal en un recipient de mescla gran.
- Afegiu el gall d'indi mòlt i la carn mòlta al bol, barrejant bé. Forma en vuit patates de 3/4 polzades de gruix.
- Preescalfeu la graella a foc alt.
- Col loqueu les hamburgueses a la brasa i reduïu la calor a mitjà.
- Cuina les hamburgueses durant 10 o 14 minuts, girant una vegada a mig camí.
- Traieu les hamburgueses de la graella i serviu amb els pebrots vermells rostits a rodanxes en bollos de hamburgueses torrades. Oferiu condiments al lateral.
Consells i variacions
Al combinar els ingredients de l'hamburguesa, assegureu-vos de no sobreescalar; si la carn crua es maneja massa, acabarà amb una hamburguesa densa i pesada. Si és possible, deixeu que la barreja seure a la nevera durant un temps per permetre que els sabors s'uneixin junts. A més, humiteu les mans abans de formar les mongetes perquè la carn no s'adhereixi a ells. Si estàs preparant les mongetes abans de temps, col·loqueu-les en capes separades per paper de cera en una safata de coure coberta amb un embolcall de plàstic o en una bossa de cremallera.
Per evitar que l'hamburguesa quedi massa arrodonida a la part superior, utilitzeu el dit polze per crear una indentació a la part superior de la femella abans de col·locar-la a la graella. Alguns cuiners fins i tot recomanen congelar les patates abans de la graella per ajudar-los a mantenir la forma i augmentar la humitat.
En lloc dels condiments per a la quinta essència, la salsa de tomàquet, la mostassa, el maig, serveix aquestes hamburgueses amb una "salsa especial". Tallar un ají d'all, utilitzar maionesa chipotle comprada en una botiga, combinar el pesto amb mayo (un gran complement a l'alfàbrega dins de l'hamburguesa), o fins i tot utilitzar un chutney de tomàquet.
Podeu fer aquestes hamburgueses fins i tot més saludables, mitjançant l'intercanvi de bollos d'hamburgueses regulars per a blat integral o multigrain-o fer-los obrir-se i servir només al paquet inferior. Afegiu una gran quantitat d'hortalisses, incloent-hi fulles d'espinacs fresques, tomàquets, alvocat, ceba vermella i escabetx.