Les remolatxes estan disponibles durant tot l'any al Marroc, on sovint es preparen com una amanida lateral colorida amb una lluminosa vinagreta de llimona. Naturalment dolços i molt sans, han guanyat la reputació de ser un superfood rica en potassi, manganès, vitamina C i fibra.
Si mai no ha treballat amb remolatxa fresca abans, és possible que no conegueu una tècnica per fer-los pelar més fàcilment. Cuini-les fins que estiguin tendres: quan es pugui inserir un ganivet afilat al centre de la remolatxa, acaben. Esbandida en aigua freda i llisca les pells. És tan fàcil! La remolatxa es pot cuinar bullint convencionalment o en una olla a pressió, com es descriu a continuació, o rostint.
Aquesta amanida de remolatxa freda es pot preparar amb un dia d'antelació. Si es fa el mateix dia que servir, permet una hora o més perquè l'amanida es refredi i es marini. M'agrada la meva família amb molta ceba; ja que la ceba absorbirà el color de la remolatxa, és possible que vulgueu reservar una mica al costat per utilitzar-lo com a guarnició a l'hora de servir.
Serviu l'amanida de remolatxa sol o com a part d'un plat d'amanida marroquina tradicional .
El que necessitaràs
- 2 lliures arrels de remolatxa vermella
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 2 1/2 cullerades
- suc de llimona
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Sal a gust
- Pebre a gust
- Opcional: ceba vermella picada o trossejada, a gust
Com fer-ho
- Esbandida les arrels de remolatxa. Col·loqueu-lo en una olla o olla a pressió i tapa amb aigua freda. Bullir o pressionar coure les remolatxes fins que estiguin tendres. Prova perforant la remolatxa amb un ganivet afilat; si es pot inserir al centre, es cou la remolatxa. Això pot trigar fins a una hora i mitja a l'ebullició, i fins a 40 minuts quan es pressiona la cocció - quant de temps depèn de la mida de la remolatxa. Si la remolatxa que estàs cuinant és de diferents mides, simplement marqueu la cocció a intervals i retireu les remolatxes una per una a mesura que hagin acabat.
- Escorri la remolatxa, esbandida sota aigua freda i llisca les pells mentre la remolatxa encara està calenta. Deixeu que es refredi la remolatxa.
- Talleu la remolatxa en trossos de gruix uniforme de 1/4 de polzada a 1/2 polzada i, a continuació, talleu cada llesca en cubs de mida uniforme.
- Transfereixi la remolatxa cuba a un bol gran i es combini amb els ingredients restants, condimentant-los a gust amb sal i pebre. Cobreixi bé i refrigui almenys una hora o durant la nit.
- Abans de servir, tasteu l'amanida i ajusteu l'condiment si ho desitgeu. L'amanida es pot adornar amb ceba acabada d'esmerilar o una mica més de julivert.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 164 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 254 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 4 g |