La farina d'ordi no es pot substituir completament per la farina de tot ús
Com molts grans, l'ordi és un multi-tasker. Pel que fa a la cuina, ho sabem millor com aquelles petites perles nanes de bona bondat que sovint es troben en sopes i guisats o es mengen com a cereals. Obteniu informació sobre l'ordi i obteniu alguns consells de cuina abans d'aprofundir en les receptes d'ordi.
Conservació d'ordi
Com tots els grans, l'ordi s'ha de mantenir en un contenidor hermètic per desincentivar la intrusió de la humitat i els insecticides.
Emmagatzemeu en un armari fresc i fosc fins a un any.
La farina d'ordi també s'ha d'emmagatzemar hermèticament. Dura un mes a la plataforma i de 2 a 3 mesos a la nevera o al congelador.
Consells i mesures de cuina d'ordi
• La farina d'ordi pot ser substituïda per la totalitat o part de la farina de blat en receptes. Tanmateix, a causa del seu contingut de baix contingut de gluten, pot ser que vulgueu combinar amb una farina d'alta gluten quan la utilitzeu per a productes cuits destinats a l'augment, com ara pa i pastissos.
• La farina d'ordi és un excel·lent espessidor, especialment per a sopes i guisats.
• L' ordi perla funciona bé amb sopes, guisats i amanides, ja que fàcilment absorbeix els sabors del brou o el vestit.
• L' ordi descascarada triga bastant temps a cuinar, més d'una hora per tassa de 3 a 4 tasses de líquid. Es recomana preamar durant diverses hores i es pot cuinar l'ordi mullada a la mateixa aigua de remull.
• L'ordi perla no necessita preparació i normalment es cuinen entre 30 i 45 minuts.
L'ordi ràpida es cou en 10 a 12 minuts.
• Al cuinar l'ordi perla , cuini el doble de líquid que la mesura d'ordi.
• Aproximadament 1-1 / 2 tasses d'ordi cuita milloraran 2 quarts de sopa o guisat.
• La canyella , l' all , la morera, el julivert i la farigola marxen bé amb l'ordi.
• La farina d'ordi dóna una textura de pastís als productes horneados, però cal combinar-se amb farina per a pans fermentats.
Utilitzeu 1/4 tassa de farina d'ordi més 3/4 tassa de farina per a finalitats individuals per substituir la farina per a tots els propòsits en una recepta fermentada (llevat).
• 1 tassa d'ordi perla = 3-1 / 2 a 4 tasses d'ordi cuita
• 1 tassa d'ordi ràpida = 3 tasses cuites
• 1 lliura d'ordi perla = prop de 2 tasses sense coure
• 1 tassa d'ordi de pear sense coure = 6 porcions
Més sobre les receptes d'ordi i d'ordi
• Què és l'ordi? Tipus d'ordi
• Emmagatzematge d'ordi, consells de cuina i mesures
• Receptes d'ordi
• Més informació vegetal
Llibres de cuina
| • | Grans increïbles |
| • | El nou llibre de cereals integrals |
| • | 366 Maneres delicioses per cuinar arròs, fesols i grans |
| • | Més llibres de cuina |