Podeu reemplaçar el vi negre en aquesta recepta per la mermelada de ceba vermella amb suc de cranber o de magrana . Simplement reduïu el sucre a la meitat. Aquest condiment és perfecte per acabar amb les carns a la brasa, les hamburgueses o en un crostini com aperitiu.
Aquest melmelada salada és cada vegada més utilitzada pels xefs Mo-Po (cuina moderna polonesa) i altres culinaris d'Europa oriental.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cebes (vermell, en rodanxes fines)
- 1/2 tassa de sucre (1/4 tassa si s'utilitza suc en comptes de vi)
- 1/4 tassa de vinagre (vi negre o balsàmic)
- 1/2 tassa de vi (suc de taronja o suc de nabiu o suc de magrana)
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
Com fer-ho
- En una cassola mitjana, escalfeu l'oli a foc mitjà i baix. Afegiu les cebes i salteu-les fins que se suavitzin i es tornin translúcides, uns 10-15 minuts.
- Barrejar en sucre i cuinar 2 minuts o fins que el sucre s'hagi dissolt. Afegiu acuradament el vinagre i el vi (o el suc). Augmenteu la calor i deixeu-ho bullir. Reduïu la calor a foc lent i cuini fins que el líquid s'hagi evaporat i les cebes estiguin caramelitzades i estiguin completament tendres, remenant sovint. Això trigarà entre 30 i 60 minuts. Mireu les cebes amb cura perquè no es cremen.
- Servir càlid o fresc i emmagatzemar-lo cobert a la nevera. Torneu a escalfar segons sigui necessari.