Aquesta senzilla massa de llevat amb espècies de cardamom serveix de base per a molts pa de cafè escandinau, rotllos i pastes.
El que necessitaràs
- 2 1/2 tasses de llet
- 1/2 tassa de mantega (fosa)
- 1 tassa de sucre
- 1 cullerada. sal
- 2 culleradetes.
- cardamom (recentment mòlt d'unes 25 beines de cardamom)
- 2 pkg. llevat actiu sec (4 1/2 tsp).
- 8-9 tasses de farina (farina de tot ús o pa)
Com fer-ho
- Escalfeu la llet a foc suau, apagui la calor quan arribi al punt escaldat (amb petites bombolles al cim).
- Agregueu la mantega fosa, el sucre, la sal i el cardamom mòlta. Deixeu que la barreja es refredi fins que estigui "calenta" (encara molt calenta, però prou fresca per tocar).
- Revuelva el llevat i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Afegiu la farina a la barreja de 1/2 tassa alhora fins que la massa estigui ferma i s'allunya del costat del recipient de mescles ( Consell: si utilitzeu un batedor de peu, canvieu la paleta de barreja per al ganxo de pasta després d'haver afegit els primers 5 tasses de farina. Utilitzeu el ganxo de massa per barrejar i pastar la massa mentre afegiu els restants 3-4 tasses de farina).
- Tapa la massa al bol combinat amb una tovallola neta i deixeu-ho pujar fins a doblegar, aproximadament una hora.
- Perforçar la massa, després treure del bol.
- En un mostrador en pols, pastar-lo lleugerament fins que estigui suau i brillant.
- Dividiu la massa en dues meitats i utilitzeu-lo per fer guisats ( vetebröd ), bollos i / o canyella ( kanelbullar ).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 155 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodi | 156 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |