Solyanka (també escrit soljanka ), que prové de la paraula russa "sal", és una sopa que possiblement es va originar a Ucraïna al segle XVII i es va convertir en estimada pels russos. És una sopa abundant i abundant amb carns salades, embotits, olives, tàperes, adobats, col, de vegades pastanagues i anet i crema agra per adornar. Acompanyat, per descomptat, pel pa integral. Hi ha una versió vegetariana, però la carn solyanka és la més comuna. Es pot considerar un tipus de sopa "tot-però-la-cuina-enfonsar", però té un sabor molt millor del que implica aquest nom.
Sovint es considera la cura de ressaca definitiva perquè reemplaça les sals que es perden després d'una nit de galeta.
El que necessitaràs
- Per al sachet:
- 2 fulles de llorer
- 6 grans de pebre negre
- 4 baies de pebre vermell
- Per a la sopa:
- 10 tasses d'aigua
- 4 cullerades de base de vedella
- Cabdell rasat 1/2
- 1 tassa d'api picat
- 1 cullerada d'oli
- 2 cebes mitjanes picades
- 2 pastanagues pelades i picades
- 1 libra de llonganissa kabanosy polonesa, en rodanxes de 1/4 polzades de gruix
- 2 pits de pollastre cuits, cubs
- 1 tassa de pernil cub
- 3 grans decadents de pernil picats
- 1 (6 unces) de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de tàperes
- 3/4 tassa d'olives negres tallades
- 2 (14 onzas) llaunes de tomàquets estofats
- 1 tassa de vi blanc sec
- Sal i pebre
- Per al guarniment:
- 1/2 tassa de crema agra
- 1/2 tassa picada
- anet fresc a gust
Com fer-ho
Feu el paquet de formatge de cacera
- Feu el sobre tot lligant fulles de llorer, grans de pebre i pebre vermell en un quadrat de maduixes amb filet de carnisseria.
- Utilitzant els extrems de la corda del carnisser, lligueu el sachet al mànec d'una olla de sopa gran.
Feu la sopa
- Afegiu la base d'aigua i carn a la cassola de sopa i deixeu-ho bullir. Afegiu la col triturada i l'api en rodanxes, torneu a bullir, redueixi el foc i cuiteu 30 minuts.
- Posar l'oli en una paella gran i escalfar-la. Afegiu la ceba i les pastanagues, i salteu fins que estiguin translúcides. Afegiu embotit, pollastre, pernil, adobats i pasta de tomàquet. Porti un bullit, redueixi el foc i cuini a foc lent 2 minuts. Trasllat a la cassola de sopa.
- Afegiu tàperes, olives, tomàquets estofats i no deixeu de bullir. Afegiu el vi i cuini a foc lent durant 20 minuts.
Servir la sopa
- Traieu el sac i descarteu-lo. Ajusteu els condiments amb sal i pebre, si és necessari.
- Col·loqui la sopa en bols calents i adorna amb crema agra i l'anet o els passa a la taula perquè els comensals es serveixin.
- Acompanyeu sopa calenta amb pa multigrain.