Sabies que la polenta i les llavors són bàsicament iguals? La polenta i els grans estan fets de blat de moro de pedra, però es diferencien lleugerament en la textura a causa dels diferents tipus de blat de moro del qual estan fets. Les llavors meridionals estan fetes amb blat de moro i la polenta italiana sol fabricar-se a partir de blat de moro de sílex .
El blat de moro de dent, també conegut com a blat de moro de camp, té més contingut de midó suau i obté el seu nom dels dents dels nuclis. El blat de moro de blat de moro també es coneix com a blat de moro indi i té una capa exterior dura. Sovint és multicolor i té un baix contingut en aigua.
Els dos grans tenen una textura lleugerament diferent, però els sabors són gairebé els mateixos. Bàsicament, la polenta i les llavors són de midó a la farina de blat de moro mitjana i gruixuda i es poden utilitzar indistintament.
Utilitza gra, farina de blat de moro de pedra o polenta en aquesta senzilla recepta.
Fregui la polenta tallada en rodanxes o les llavors en una mica de mantega i serviu-la amb un tapat de mongetes vermelles, pollastre o gall dindi, gambeta o una salsa vermella. Prova-ho amb salsa de tomàquet !
El que necessitaràs
- 3 cullerades de mantega fosa, dividida
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
- 6 tasses d'aigua bullint
- 2 tasses de polenta, farina de blat de moro de pedra o blat de moro
- 2 culleradetes de sal
Com fer-ho
Esmorteix l'interior de la olla amb 1 cullerada de mantega.
Mida els ingredients restants i afegiu-los a la cuina lenta amb la mantega restant. Barreja bé.
Cobrir i cuinar a baix durant 6 a 9 hores (de 3 a 4 hores d'alçària), remenant ocasionalment.
Si ho desitja, transmeti la barreja de polenta o grits a una paella de greix engreixada. Escalfar-lo bé, tallar-ho en rodes de 1/4 de polzada. Fregir les rodanxes en gots de mantega o bacó fins que estiguin daurades.
La polenta fregida o els pastissos de sgrafs fan una base saborosa per a un rei de pollastre, gambetes cremoses o plats de marisc, o un guisat o xili carnós.
Serveix de 8 a 10.
Consells i variacions
Potser també t'agrada
Grits de l'esmorzar: Southern Comfort in the Morning
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 477 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |