Cuina lenta perfecta Cuina de vedella

Aquest clàssic estofat de vedella de cocció lenta és abundant i saborós, tot el que vulguis d'un estofat de vedella. Això fa que un fabulós dia de neu o un dinar de dia d'hivern ocupat, juntament amb una amanida César i un pa cruixent francès .

No dubti a utilitzar un suc de poma, una cervesa o més brou de carn en lloc del vi negre, o el nadó portobello en lloc del botó bolets.

El que necessitaràs

• 3 talls de bacó (picat)
• 1/4 de tassa
• farina per a tot ús
• 1 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de pebre (recentment mòlt)
• 2 lliures de carn de foie magre (de ronda o mandril)
• 8 unces de bolets de botó (netejat i gruixut de rodanxes)
• 1 pastanaga mitjana (pelada, tallada en rodanxes fines)
• 1/2 tasses cebes congelades perles (descongelades)
• 1 culleradeta d'all (picada)
• 1/2 tassa de vi negre sec (com cabernet sauvignon o pinot noir)
• 1 1/2 tasses
• brou de vedella
• 2 cullerades
• pasta de tomàquet
• 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca
• 1/2 culleradeta de romaní de fulla seca

Com fer-ho

1. En una paella gran o sauté a foc mitjà, cuini el bacó en pols fins que estigui gairebé cruixent i es vegi gras. Amb una cullera ranurada, transferiu el cansalada a les tovalloles de paper i deixeu 1 cullerada de drippings a la paella. Refrigerar el cansalada; s'afegirà al guisat al final del temps de cocció.
2. En una bossa d'emmagatzematge d'aliments, combineu la farina, la sal i el pebre. Afegiu les tires de carn i feu-lo tirar amb la barreja de farina.

1. Cuina la carn de res en els degollons de cansalada a foc mitjà, remenant constantment, fins que la vedella estigui ben marró per tots costats.
2. Transfereix la carn a la inserció de la vaixella d'una olla lenta. Amunt amb els bolets, les pastanagues fines tallades i les cebes descongelades.
3. Combineu el vi, el brou de vedella, la pasta de tomàquet i l'all. Aboqui la carn i les verdures. Tapa i cuini a BAIX durant 8 a 9 hores o ALTA durant 4 a 5 hores.
4. Agregueu la farigola, el romaní i el bacó reservat. Continueu cuinant a ALTA, sense cobertura, durant 15 minuts més.

Vam fer aquest guisat en una cuina lenta de 7 quarts, però una cuina petita més lenta funcionaria també.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	472
Greix total	19 g
Greix saturat	7 g
Greix no saturat	9 g
Colesterol	138 mg
Sodi	573 mg
Hidrats de carboni	21 g
Fibra dietètica	4 g
Proteïna	49 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).