Banoffee Pie no és un clàssic britànic, és una recepta massa jove. No importa la seva edat, el Banoffee Past és estimat per tota la terra.
La bellesa d'aquesta recepta és la recollida d'una escorça de molla (mantinguda juntament amb la mantega) i un farcit de caramel intens, plàtans i crema fresca. Què no volem? Res.
Aquest pastís és calamars i tan ric com el ric. Serviu-ho com a postres, o una petita llesca amb una tassa de te o com un "Timetreat" del Te de la Tarda.
El que necessitaràs
- 4 1/2 oz./125 g. mantega salada
- 9 oz./250 g. galetes digestives (aixafades)
- 4 oz./10 g. mantega
- 4 oz./10 g. sucre moreno fosc
- 14 oz./400 g.
- llet condensada enllaunada (Carnation és una marca coneguda al Regne Unit)
- 12 ml./350 ml. crema doble (lleugerament batuda)
- 2 plàtans madurs petits
- 2 quadrats de xocolata negra (70% + cacau, ratllat finament)
Com fer-ho
- Prepareu la Base: escalfeu la mantega en una cassola petita a foc lent fins que estigui fos.
- Col·loqueu les galetes en una gran bossa que es pugui reescriure / Ziploc. Separeu les galetes amb un corró per crear una fina textura de sorra. Trosseja les molles en un bol de barreja, aboqui la mantega fosa i remeneu bé per assegurar-vos que totes les molles estiguin recobertes.
- Engega una mica de pasta de fons de 20 cm de profunditat amb una mica de mantega. Utilitzeu l'esquena d'una cullerada, premeu la molla cap amunt i cap a fora de la llauna per crear, i fins i tot, el cas de taronja.
- Apagueu l'estany en una nevera per anar endavant mentre feu el farcit.
- Fer el farciment: tallar la mantega en petits cubs, introduir-lo en una cassola, afegir el sucre i escalfar-lo a foc lent fins que el sucre s'hagi fos, remenant constantment.
- Augmenteu la calor, afegiu-hi la llet condensada i deixeu-ho bullir. Cuini a foc lent durant 5 minuts, assegurant que la barreja no es crema.
- Treure la paella de la calor i la punta en un recipient de mida mitjana. Col·loqueu el bol a sobre d'un recipient de mescles gran ½ ple de glaçons de gel per ajudar a refredar la salsa (si aboca la salsa a la base de la galeta sense refredar, es fondrà l'escorça i es crearà un embolic).
- Revuelva la salsa de tant en tant mentre es refredi.
- Mentre la salsa es refredi, assoleixi la crema doble fins als pics lleugers. Un cop batudes, cobreix i posa a un costat.
- Crea el pastís: una vegada que la salsa es refredi, aboqui la base de la galleta refrigerada. Toca l'estany lleugerament a la taula de treball per alliberar les bombolles d'aire i alinear la salsa. Posar-lo a la nevera i refredar-lo almenys durant un parell d'hores.
- Quan estigui llest per servir, talleu els plàtans i enganxeu-lo al caramel i tapeu-lo amb la crema batuda. Retalla una mica de xocolata per decorar (opcional). Mantingueu-vos refrigerat fins que no us serviu.
Esquerres? És dubtós que hi hagi algun, però, si n'hi ha, mantingueu una estany hermètica a la nevera. Aquest pastís no es congela.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 639 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 29 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodi | 70 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |