Crioll clàssic de gambes amb arròs

Aquesta gambeta criolla és un plat clàssic de Luisiana, elaborat amb una salsa criolla a base de tomàquet amb la tradicional "Santíssima Trinitat" d'hortalisses: cebes, pebrots i api.

Aquesta salsa criolla és una barreja espessa de salsa de tomàquet, verdures picades, all i espècies. Afegiu salsa de pebre o cayena extra si voleu una salsa més picant.

El que necessitaràs

• 3 a 4 lliures de gambeta fresca de mida mitjana (pelades, elaborades)
• 1/4 tassa d'oli vegetal
• 1/4 de tassa de farina de propòsit
• 1 1/2 tassa de ceba (picada)
• 1 tassa d'api (picat)
• 3/4 tassa de cebes verdes (picades)
• 1 gran pebrot verd (picat)
• 2 dents d'all (picats)
• 1 pot (14,5 onces) de tomàquets en cubs (sense pintar)
• 1 pot (8 oz)
• salsa de tomàquet
• 1 pasta de tomàquet (6 oz)
• 1 tassa d'aigua
• 1 1/2 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de pebre
• 1/2 culleradeta de pebre vermell (terra)
• 2 fulles de llorer
• 1 cullerada de suc de llimona
• 2 culleradetes de salsa Worcestershire
• salteu salsa picant
• 1 cullerada de julivert picat
• arròs calent (quantitat desitjada per servir)

Com fer-ho

1. Combineu oli i farina en un forn holandès; cuinar a foc mitjà, remenant, fins que la barreja sigui de color daurat. Això hauria de trigar entre 15 i 20 minuts.
2. Afegiu ceba, api, cebes verdes, pebrot verd i all. Cuinar, remenant sovint, 15 minuts o més fins que les verdures estiguin tendres.
3. Agregueu els tomàquets en cubs, la salsa de tomàquet i la pasta, l'aigua, la sal, el pebre negre i vermell, les fulles de llorer, el suc de llimona, la salsa de Worcestershire i la salsa picant. Porti a bullir; cobrir i reduir la calor. Cuini a foc lent durant 1 hora, remenant ocasionalment.

1. Afegiu-hi gambes i cuini a foc lent durant uns 10 minuts més o fins que la gambeta es cuidi i es posi rosa. Traieu les fulles de llorer.
2. Revuelva el julivert fresc picat i serviu-hi l'arròs calent.

Potser també t'agrada

Jambalaya crioll amb pollastre o pernil

Etouffee camarón criollo

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	411
Greix total	11 g
Greix saturat	2 g
Greix no saturat	6 g
Colesterol	397 mg
Sodi	1.715 mg
Hidrats de carboni	28 g
Fibra dietètica	5 g
Proteïna	51 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).