Aquest bonic pastís de pera cap avall és perfecte per a vacances de tardor i ocasions especials. Ja sigui que estigui cuit per a la seva família o per a una llagosta, aquest pastís atendrà l'atenció de tots. I amb la capa caramel·litzada i les peres fresques tallades, és deliciós!
El pastís apreciat es va fer amb peres de Bosc, però les peres d'Anjou també es mantenen bé . Les peres madures Bartlett i Comice solen suavitzar-se massa quan es cuinen
El que necessitaràs
- 3 peres madures i mitjanes (preferiblement Bosc o Anjou)
- 1/4 tassa de mantega
- 2/3 tassa de sucre morena, envasada, lleugera o fosca
- 1/2 tassa de farina (6 3/4 oz)
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1 culleradeta (escassa) canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de sal
- 6 cullerades de mantega suavitzada
- 3/4 tassa de sucre granulat
- 1 ou gran
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2/3 tassa de llet
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Col·loqueu la 1/4 tassa de mantega i sucre morat en una paella de 10 1/4 polzades i col·loqueu-la a foc mitjà-baix. Cuinar, remenant, fins que la mantega s'hagi fos i la barreja sigui suau. Apagueu la calor i deixeu-ho a un costat.
- Peleu les peres. Retalla la punta de la tija i finalitza la flor i, a continuació, talla les peres a la meitat per la longitud. Amb un ballarina de meló o una cullera de mesura de 1 culleradeta, talla el nucli de cada meitat. Col·loqueu la pera en una taula de tallar, tallant-la cap avall, i talleu-la lleugerament. Organitzeu les rodanxes de pera a sobre de la barreja de sucre marró a la paella.
- En un recipient mitjà, combineu la farina, la pols de coure, la canyella i la sal. Deixar de banda.
- En un bol de barreja amb un mesclador elèctric, bata les 6 cullerades de mantega suau amb 3/4 tassa de sucre granulat fins a la llum i cremosa. Afegiu l'ou i la vainilla i bata fins que estigui ben barrejat.
- Amb el mesclador a baixa velocitat, afegiu al voltant d'un terç de la farina i la meitat de la llet i barregeu-ho fins que estigui barrejat. Afegiu un terç de la farina i la llet restant i barregeu-ho fins que estigui barrejat. Afegiu la barreja de farina restant i barrejar-la fins que estigui ben barrejada. La pasta serà gruixuda.
- Cullea la massa uniformement sobre les peres arreglades. Amb una espàtula, estireu suaument la massa, tenint cura de no molestar les peres.
- Torneu al forn preescalfat durant 30 o 35 minuts, o fins que un paquet de pal se surt net quan s'insereix al centre del pastís.
- Traieu la coca del forn a un bastidor i deixeu-ho reposar durant 4 minuts. Col·loqueu una placa o plat (a prova de calor) a sobre de la paella i invertiu amb cura el pastís.
- Servir calent amb gelat o regar una mica de crema dolça sobre el pastís.
Variacions
- Espolvoreu entre 1/2 i 1 tassa de nous tostadas o panses a la capa de pera.
- Espolvoreu unes mores sobre les rodanxes de pera.
- Llançar les rodanxes de pera amb 1 culleradeta de canyella i ometre la canyella en la pasta pastís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 457 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodi | 532 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 8 g |