Jambalaya és un dels plats més versàtils de Louisiana. Pot haver-hi una o moltes proteïnes afegides. Algunes addicions comunes inclouen gambetes, embotits fumats, carn de porc, pernil i llagosta. També es pot elaborar amb pollastre o carn de res. La combinació de ceba, pebrots i api de la "trinitat santa" es troba a la majoria de receptes de jambalaya.
Aquesta jambalaya és una deliciosa combinació d'arròs, pollastre, salchicha andouille i gambeta . Els tomàquets, els alls i les herbes se serveixen aquest plat saborós.
No dubteu a afegir-hi alguns pèsols al plat, o afegiu-hi fesols cuits.
El que necessitaràs
- 1 pollastre d'engreix (tallat, prop de 3 lliures)
- pebre vermell al gust
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 tassa de ceba (picada)
- 1 tassa de pebrot (verd, picat)
- 2 costelles d'api (picat)
- 2 dents d'all (picats)
- 1/2 lliçó de salchicha fumada (rodanxes fines)
- 2 llaunes de tomàquet (estofat, 14 1/2 onces cadascuna)
- 2 tasses de brou de pollastre
- 1 tassa d'arròs (gra llarg)
- 2 culleradetes de farigola (fulla seca, esmicolada)
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/4 culleradeta de salsa de pebrot ( Tabasco )
- 1 libra de gambes, descascada i adobada
Com fer-ho
- Fregar les peces de pollastre amb el pebre vermell.
- Escalfeu oli d'oliva en una paella gran; afegiu pollastre i marró per tots costats. Treure el pollastre de la paella.
- Afegiu ceba, pebrot verd, api i all. Surt a foc lent fins que la ceba estigui tendra, uns 10 minuts.
- Agregueu embotits, tomàquets, brou de pollastre, arròs, farigola, sal, pebre i salsa picant. Afegiu el pollastre i gireu a la capa amb salsa. Porteu a bullir. Reduir la calor, tapar i cuinar a foc lent durant 30 minuts o fins que el pollastre estigui tendre.
- Remoure en gambes i cuinar uns 3 o 5 minuts més, o simplement fins que es converteixi el gambeta en rosa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 960 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 361 mg |
| Sodi | 1,674 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 88 g |