Aquest plat clàssic apareix a moltes regions de les Amèriques a causa del seu atractiu universal i del patrimoni ibèric compartit entre els països llatinoamericans. Altres plats amb distinció similar inclouen picadillo, empanades i arròs .
Diversos països produeixen una versió clarament diferenciada d' arròs amb pollastre (ah-ROHS cohn POH-yoh). Al Perú, per exemple, l'arròs presenta cilantro abundant i el pollastre entra en peces intactes; a Costa Rica, utilitzen pollastre rallado i serveixen el plat amb patates fregides.
Aquesta versió mexicana d'arròs amb pollastre inclou grans cubs de pollastre i xilis verds picants. Podeu substituir el suau pebrot verd si ho preferiu. Aquesta preparació ràpida, senzilla i saborosa fa d'un gran dinar o sopar d'un plat.
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli vegetal o mantega de porc
- 1 ceba blanca petita (mitjà dau)
- 1/2 tassa picada
- piles verds frescos (com el poblano, les llavors i les venes eliminades)
- 2 tasses d'arròs blanc de gra llarg
- 2 lliures de pollastre sense desosses, sense pell, carn blanca o fosca (tallada en 1 a 1 cubs d'1/2 polzada)
- 2 dents d'all fresc (pelats i picats)
- 3 3/4 tasses de brou de pollastre casolà o 2 brous de pollastre (15 oz.)
- 2 tasses de puré de tomàquet o 1 (15 oz.) De salsa de tomàquet
- Sal a gust
- Adobs: ceba picada, coriandre, xilis picats
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli o la mantega a l'olla gran o el forn holandès a foc mitjà-alt. Salteu les cebes i els xilis durant 2 o 3 minuts, o fins que es tornin fragants. Afegir l'arròs i cuinar-lo, remenant amb freqüència, durant aproximadament un minut, fins que es torneu translúcid.
- Afegiu el pollastre i l'all i el cuini durant uns 2 minuts més, remenant una o dues vegades. Aboqui el brou, el puré de tomàquet i la sal i posi la barreja a ebullició. Reduïu la calor immediatament fins que el líquid a penes escalfi.
- Tapa la olla i deixeu-ho bullir a foc lent durant 25 minuts. Tome la paella de la calor i deixeu-ho assegut, sense aixecar la tapa, durant 5 minuts addicionals (o fins a mitja hora).
- Servir arròs amb pollastre amb guarnició de ceba picada, coriandre o xilis picats.
Variacions per Arròs amb Pollastre
Afegiu un grapat de verdures (pastanagues, pèsols, mongetes verdes, etc.) quan afegiu el brou per obtenir més color, sabor i nutrició.
Utilitzeu tomàquets pelats i tallats en lloc de puré de tomàquet si preferiu l'arròs blanc amb motes vermelles.
Afegiu una mica de pasta d'achiote al vostre arròs amb pollastre per donar-li un color groc atractiu.
Variar el tipus de pebrot o pebrot utilitzat, proveu un pebrot vermell en comptes d'un verd.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 738 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodi | 667 mg |
| Hidrats de carboni | 67 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 58 g |