Aquest pastís de guayaba és similar al pastís de llima, en què es fa amb guayaba i llet condensada endolcida en una escorça de galetes. L'addició de crema batuda (i gelatina) li dóna la textura lleugera i airejada d'un pastís de gasa. L'escorça de les galetes és fàcil de fer, i el pastís té un sabor delicat i lleugerament guisat de guayaba que és inusual i deliciós.
La guayaba és una fruita tropical amb un aroma i un sabor característics. Les guayabas sovint es couen amb sucre i es fabriquen en pasta de guayabas, que després es gaudeix amb formatge o es cou en pastisseria . També són populars en sucs i sucs. Aquesta recepta demana un suc concentrat de guayaba, però si podeu trobar polpa de guava congelada que funciona bé. Busqueu suc de guayaba que no estigui barrejat amb altres sucs.
El que necessitaràs
- Per al farciment de pastís:
- 3 tasses de beguda de suc de guayaba
- 1/4 tassa de suc de llima
- 1 sobre gelatina en pols sense sabor (1/4 oz o 1 cullerada)
- Pessic de sal
- 1 14 onzas poden endolcir la llet condensada
- 1 tassa de crema batuda gruixuda
- 1 cullerada de sucre
- Opcional: 1/4 culleradeta de color vermell d'aliments
- Per a l'escorça:
- 2 paquets (9 unces) galetes de graham (o quantitat equivalent de galetes similars)
- 1/4 tassa de sucre
- 6 cullerades de mantega (fosa)
- Per esmaltar guayaba (opcional):
- 1 tassa de suc de guayabés
- 1/4 tassa de sucre
- Pessic de sal
- 2 cullerades de maicena
- Opcional: 1/4 culleradeta de color vermell d'aliments
- 1 tassa de crema batuda (per a cobrir)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350 graus. Col·loqueu els galetes de graham i 1/4 tassa de sucre en el recipient d'un processador d'aliments i processeu-lo fins que estigui finament mòlt. Afegiu la mantega fosa i el pols fins que estiguin barrejats. Premeu les migdiades a la part inferior i cap amunt dels costats d'una paella de 9 polzades o una paella de formigó. Fornem l'escorça durant 8-10 minuts, o fins que estiguin lleugerament daurades. Treure del forn i deixar refredar.
Col·loqueu 3 tasses de suc de guayaba en una cassola gran i prengui a foc lent a foc mitjà-baix.
Omple el suc de guayau fins a reduir a 1 1/4 tassa. Treure del foc i remoure la llet condensada i una mica de sal. Afegiu gelatina i barregeu-lo fins que la gelatina estigui dissolta. Afegiu colorants d'aliments vermells si ho desitja (el color s'il·luminarà després d'afegir la crema batuda). Deixeu de banda la temperatura ambient.
Col·loqueu la crema batuda i 1 cullerada de sucre en un bol gran. Barregeu fins que es formin pics suaus. Doblegueu la crema batuda a la barreja de guayaba, només fins que estigui barrejada, i després transfereixi la barreja a l'escorça de la coca. Feu lliscar el farcit i col·loqueu la nevera al foc durant 2-3 hores.
Esmalt de guayaba (opcional): col·loqueu 1 tassa de suc de guayaba en una cassola petita amb 1/4 tassa de sucre i una mica de sal. Col·loqueu la farina de blat de moro en un bol petit i afegiu una mica d'aigua, remenant fins que la barreja s'assembli a una pasta. Afegiu la barreja de blat de moro al suc de guayaba. Porti a foc lent i bullir durant 2 o 3 minuts, o fins que la barreja comenci a espessir i es torneu clara. Treure del foc i afegir colorants alimentaris si ho desitja. Part superior de la ventolla gelada amb l'esmalt.
Serveixi pastís refrigerat amb crema batuda.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 539 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodi | 301 mg |
| Hidrats de carboni | 85 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 9 g |