Aquesta recepta fàcil de cuinar cuscús consisteix en només tres ingredients: cuscús sec, aigua i sal.
Però, què és exactament el cuscús? És un gra? És pasta? La breu resposta és que és pasta. Bàsicament són petites boles de sèmola. O, en el cas del cuscús israelià , boles de sèmola lleugerament més grans. No obstant això, no s'ha de confondre amb la pastina , el tipus més petit de pasta elaborada amb farina de blat que normalment s'utilitza en sopes.
Fer cuscús a mà, tal com s'ha fet des de l'antiguitat, és seriós amb mà d'obra. Però les versions venudes a les botigues occidentals són fabricades a mà, pre-vaporitzades i assecades per permetre una cocció molt ràpida. De fet, als 5 minuts es tracta de prendre els grans petits a la vegada que el líquid ha estat bullit. El líquid pot ser aigua, però el brou de pollastre o verdures és el millorament del sabor més comú.
El que necessitaràs
- 1/2 tasses de cuscús
- 2 3/4 tasses d'aigua o brou de pollastre o vegetal
- 1/4 culleradeta de sal o menys si s'utilitza brou salat
Com fer-ho
- En una cassola, porteu l'aigua a bullir. Afegir sal i remoure. Afegiu el cuscús i retireu-lo del foc i deixeu-ho seure durant uns 5 minuts.
- El cuscús ha de ser lleuger i suau, no gomós. Assegureu-vos de permetre que el cuscús absorbeixi l'aigua i, a continuació, la femella amb una forquilla.
- Serviu com a base d'un guisat o com a plat lateral.
On trobar el cotxet
La majoria de les botigues de queviures volen emmagatzemar el cuscús amb els grans i l'arròs en comptes de la secció de pasta, per la qual cosa és on probablement ho trobarà.
I, juntament amb això, podríeu veure una versió de blat integral, la versió israeliana esmentada i molts kits en caixa amb paquets de sabor inclosos. Però no hi ha cap necessitat de paquets de sabor misteriós quan és tan senzill fer cuscús i fàcil d'afegir tones de sabors.
Com servir cuscús
- A la cuina nord-africana, el cuscús cuit sol ser la base d'un guisat amb moltes verdures i un xai o fins i tot un pollastre.
- Però també es pot convertir en un postre, comú a la cuina egípcia, amb crema, sucre, canyella i panses.
- També fa un gran plat lateral barrejat amb un munt de julivert fresc i uns pistatxos torrats per a una crisi satisfactòria.
Orígens Couscous
La paraula " cuscús" es deriva de l'àrab però el plat sol considerar-se part de la cuina nord-africana que inclou Líbia, el Marroc, Tunísia i Algèria. Encara així, també juga un paper important en els plats de l'Orient Mitjà.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 649 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 9 g |