El Soleier alemany o els ous cuits, escumejats , són menjars típics de pub a tot Europa, no només a Alemanya.
Originàriament, els aliments eren decapats per preservar-los per al consum durant l'hivern. Però el sabor únic capturat i ara els aliments són escabetxats durant tot l'any. Les fruites, verdures, carns, mariscs i ous són tot un joc just.
Quan els agricultors que van criar pollastres tenien una sobreproducció d'ous i hi havia una glut en el mercat, els va preservar per decapatge.
No és cap secret que els encurtits alemanys siguin venerats i tinguin orgull de lloc a la taula de menjador, des d'un venedor de carrer, en un pub o en un biergarten. Però els ous escabetxats poden mantenir els seus propis contra el cogombre adobat omnipotent.
Com que aquests ous es conserven en vinagre, la recepta demana un 5% de vinagre. Això significa vinagre amb un 5% d'àcid acètic. Consulteu la vostra etiqueta. Alguns cuiners agreguen cebes molt fines a la salmorra, així que no dubteu a fer-ho si voleu.
Aquesta recepta és perfecta per a l'ús de tots els ous de Pasqua decorats que semblen multiplicar-se simplement asseguts al costat de l'altre. Està bé si el colorant dels aliments s'aplica als blancs dels ous, tal com sol passar. Simplement els farà més colorits!
El que necessitaràs
- 10
- ous cuinats
- 1 tassa 5%
- vinagre
- 1 tassa d'aigua
- 2 cullerades de sal
- 2 sencer
- fulles de llorer
- 1/2 culleradeta sencera
- llavors de caragol
- 1/2 culleradeta sencera
- grans de pebre , qualsevol color
- 3 dents d'all
Com fer-ho
- En un recipient no reactiu (sense acer inoxidable, ceràmica, vidre i plàstic), remoure junts 1 tassa de vinagre al 5%, 1 tassa d'aigua i 2 cullerades de sal fins que la sal es dissol. Afegiu 2 fulles de llorer senceres, 1/2 culleradeta d'ample sencer, 1/2 culleradeta de grans de pebre senceres i 3 daus d'all sencers pelats.
- Col·loqueu ous freds i pelats en un pot gran de vidre o un altre contenidor amb una tapa. Aboqui la salmorra sobre els ous per cobrir (fer més si és necessari). Col·loqueu la tapa al pot i refrigieu durant 3 dies abans de menjar amb oli i vinagre.
- Una vegada que s'ha obert el pot, emmagatzemi'l a la nevera durant dues setmanes.
Com menjar ous escabetxats alemanys
Es poden menjar els ous sencers o tallar-los per la meitat, estendre's amb una mica de salsa rémoulade o servir simplement amb oli i vinagre.
També podeu menjar ous escabetxats com ho fan al Ruhr ("Ruhrgebiet"):
- Talleu l'ou a la meitat i traieu el rovell d'ou amb cura.
- En el buit blanc d'ou, afegiu una mica de mostassa calenta, pebre mòlt i unes gotes d'oli i vinagre.
- Col·loqueu la rovell d'ou a la boca i seguiu-lo ràpidament amb l'ou complet d'ou. Tomar i gaudir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodi | 1.479 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 8 g |