Mongetes turques: Mongetes Pinto d'estil turc a la recepta d'oli d'oliva

No hi ha res com el color i la textura dels fesols pinto frescos. Els seus cascs de color crema, coberts amb belles espetalls, que van des de rosat a morat, fan que preparar i cuinar aquest plat sigui un plaer. Ningú no sap aquesta sensació millor que els cuiners turcs. Les varietats de faves fresques i seques són bàsiques en la cuina turca. No és d'estranyar que a Turquia es puguin trobar tantes receptes delicioses amb faves. Aquesta recepta de pinto, o en turc, 'barbunya' (bar-BOON'-yah), cuinat amb tomàquets, ceba, all i pastanaga no és l'excepció. Fa una alternativa perfecta i més lleugera a les mongetes tendres. Un acompanyament perfecte per a gossos calents, embotits i altres favorits de la barbacoa. L'única diferència és que es fa fred. Els fesols Pinto en oli d'oliva també fan un gran plat lateral o plat de bufet. Vegetarians i vegans prenen nota: els fesols pintats són molt alts en proteïnes i fibra, per la qual cosa aquest plat també es pot menjar sol com un plat principal sense carn. En aquesta recepta, els pinto frescos funcionen millor, però depenent de la temporada, també podeu fer servir pinto secs o fins i tot enllaunats. Si trieu utilitzar faves seques, deixeu-les immovirlas en aigua durant la nit, després esbandida bé i les cuini en una olla a pressió segons les instruccions fins que estiguin tendres. A continuació, utilitzeu-la a la recepta. Per al pinto en conserva, esbandiu-les sota molta aigua freda. Feu la recepta sense els fesols i deixeu-los coure el líquid. Afegiu els fesols esbandits uns 10 minuts abans de poder servir. Els fesols en conserva són delicats i, per tant, s'extreguen suaument amb una cullera de fusta.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En primer lloc, pelar i daure la ceba i l'all i posar-les en una cassola coberta juntament amb 3 cdas. d'oli d'oliva. Salteu la ceba i l'all fins que estiguin suaus i reduïts.
  2. Afegiu els fesols, les pastanagues, el tomàquet ratllat, la pasta de tomàquet, el sucre i les espècies. Afegiu suficient aigua per a cobrir els fesols i remenar fins que es combinin.
  3. Porteu la barreja a bullir, després tapeu-la i reduïu la calor fins a baixar. Deixeu que els fesols es cuinen suaument fins que es redueixi gran part de l'aigua i els fesols i les pastanagues estiguin tendres.
  1. Quan les mongetes estiguin tendres, apagueu la calor i deixeu que la paella es refredi. Després de refredar-se, culleu els fesols suaument a la placa de servir. Escuma l'oli d'oliva uniformement sobre la part superior.
  2. Tapa amb un embolcall de cling i refredat fins que estigui llest per servir
  3. Just abans de servir, espolvoreu la part superior amb les fulles de julivert italià picades per adornar.

Vegeu també

Amanida de fesol marina turca

Bulgur turc i amanida de verdures d'estiu

Una guia turca a Meze

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 535
Greix total 13 g
Greix saturat 2 g
Greix no saturat 8 g
Colesterol 0 mg
Sodi 495 mg
Hidrats de carboni 82 g
Fibra dietètica 23 g
Proteïna 26 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).