Una amanida verda gairebé sempre a la taula a l'hora de menjar a Espanya. Ja sigui per sopar en un restaurant o preparar un àpat especial a la llar, se serveix una mixta d'amanida (amanida mixta) en una àmplia taula al centre de la taula perquè tots puguin gaudir. Durant els mesos càlids d'estiu, els espanyols sovint gaudeixen d'una amanida com un dinar lleuger mentre mengen al fresc.
Aquesta amanida verda, colorida i mixta, sol incloure una combinació d'ingredients que els nord-americans poden trobar sorprenents, com ara olives, tonyina i espàrrecs blancs, així com tomàquets i cebes. Fàcil de preparar, és tan bonic com atractiu. La cuina casolana pot ser una mica més interessant que el que trobareu als menús de restaurants espanyols, que sovint són només enciams, tomàquets i cebes. Podeu seguir aquesta recepta a la carta o improvisar-la com vulgueu.
El que necessitaràs
- 2 ous grans
- 1 enciam de cap (iceberg o romaine)
- 2
- tomàquets
- 1 cogombre
- 1 pebrot vermell o groc
- 1/4 a 1/2 ceba groga o vermella
- 1
- pastanaga
- 1 (6 oz.) De tonyina
- 1 (15 oz) pot espàrrecs blancs
- 1 (14 oz) pot carxofes de cors
- 1/2 tassa
- olives verdes (preferiblement farcides d'anxoves)
- Opcional: 1 (15 oz) pot blat de moro (drenat)
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra virgen
- 1 cullerada
- vinagre de vi negre o vinagre de xerès
- Sal a gust
Com fer-ho
- Deixar bullir els ous. Deixeu-los refredar en aigua freda. Peleu i talleu els ous en quarts o tallar-los en trossos gruixuts.
- Talla el cap d'enciam a la meitat. Esbandida l'enciam sota aigua freda i permetre escórrer. Mentre s'està escurçant, prepara les verdures. Trimestre dels tomàquets (pel que teniu 8 peces). Pelar i tallar els cogombres i tallar els pebrots en tires llargues i fines. Tallar lleugerament la ceba i ratllar la pastanaga.
- Obriu les llaunes de tonyina, espàrrecs blancs i cors de carxofa i escorreu cadascun bé.
- Rompeu l'enciam en trossos petits per a una amanida. Feu un llit d'enciam en un plat gran.
- A sobre del llit, col·loqueu els tomàquets, cogombres, cebes, pebrots i pastanagues.
- Separeu la tonyina al voltant del llit d'enciams, dividint-la en trossos petits amb una forquilla.
- Col·loqueu les rodanxes d'ou, espàrrecs, cors de carxofa, olives i espigues de blat de moro (si ho feu) a la part superior.
- Vesteixi amb oli i vinagre i espolvoreu amb sal al gust.
Feu-ho el vostre compte
Aquesta és una d'aquestes receptes absolutament oberts a la interpretació: no us preocupeu si us falten un o més dels ingredients. Cada família a Espanya té la seva pròpia versió de salad mixta, de manera que és lleugerament diferent a cada llar. No dubteu a afegir els vostres propis ingredients frescos de la vostra cuina o el vostre jardí i donar-li un gir únic.
Si busca alguna inspiració, altres ingredients populars que podeu afegir són anxoves, alvocats, olives negres, patates i cebollins. Per al vestit, algunes persones prefereixen una vinagreta de xerès mentre que altres combinen suc de llimona i coriandre picat en l'oli d'oliva.