Tot i que els brots de Brussel no són vegetals vistos als mercats indis ni a les taules de l'Índia, sempre he estat intrigat per ells. Afegiu a la seva naturalesa desconeguda el fet que semblen no ser molt populars amb les persones petites i que va ser anys abans d'intentar-les. Va ser un comentari casual d'un amic sobre com es veien com les coles i fins i tot sabien el mateix que ells, que em van empènyer a la vora! M'agrada la col i, per tant, he hagut de provar els germen Brussel.
No siguis com jo i deixeu que el fet de no haver-los cuinat ni menjat, intimida't d'intentar cuinar-los l'estil indi . Et perdrà coses bones. Com que els brots de Brussel tenen un gust molt semblant a la col, es pot cuinar igual que ell. El truc és aconseguir petits brots de Brussel de mides similars. No els sobreexpressa o perdeu la "cruesa", el valor nutritiu i el color bonic. Serveix Brussel Sprouts Ki Subji amb Chapatis calent. Afegeix un plat Daal i un picant i picant, i tens el menjar vegetarià perfecte.
El que necessitaràs
- 1/2 kg o 1 lliura (aproximadament) de brots de Brussel
- 2 tbs. D'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 5-6 fulles de curri
- 1/2 cullerada de llavors de mostassa
- 2 xilis verds ben picats
- 2 peces de gingebre ratllat
- 2 grans
- tomàquets tallats en cubs de 1 "
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- 1 cullerada de comí en pols
- 1 culleradeta de color vermell
- pols de xili (ús menys per menys picants)
- Sal a gust
- Coriandre picat fresc per adornar
Com fer-ho
- Rentar les cols de Brussel i assecar-les. Talleu la 'tija' de cadascuna i peleu les poques fulles. Renteu-ho de nou si és necessari. Tallar cada brou de Brussel a mitja longitudinal i després a quarts.
- Configureu un wok o un kadhai a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu l' oli de cuina .
- Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi les llavors de mostassa , els chiles verds, les fulles de curri i fregiu fins que les llavors deixin de rebentar.
- Ara afegiu el gingebre i saltear per un minut.
- Afegir els tomàquets i cuinar fins que siguin polpats.
- Afegiu els brots de Brussel i després la cúrcuma, el coriandre, el comí, el xili vermell i la sal al gust. Barrejar bé. Espolvorear amb una mica d'aigua.
- Cuini els brots durant 7-8 minuts o fins que acabi. Si l'aigua s'asseca abans que es couen els brots de Brussel, no dubteu a regar més aigua si cal. Remeneu suaument però sovint per evitar que es crema el plat. No cobreixi el wok, ja que podria acabar rebentant els brots de Brussel i perdrà el seu bonic color (i es tornarà grisenc!) I els seus nutrients.
- Quan estigui cuit, adorna el plat amb coriandre picat fresc i serviu amb Chapatis calent (pa torrat indi) i un picant salmorra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 150 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 236 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 8 g |