El tomàquet és la quarta més popular vegetal del mercat fresc de la terra darrere de les patates, l'enciam i les cebes. Però, tècnicament, en realitat és una fruita. Les llavors d'ós de fruita es desenvolupen a partir de l'ovari d'una planta de floració, mentre que les verdures són parts vegetals comestibles de tot, però la flor d'una planta, com les arrels, les fulles i les tiges. El tomàquet és una fruita botànicament parlant i es pot classificar encara més com una baia ja que és pulpós i té llavors comestibles.
No obstant això, la majoria de nosaltres fem servir el tomàquet a mesura que fem verdures, principalment en plats salats.
La història darrere de la vegetació del tomàquet
El 1893, un importador va reclamar el tomàquet com a fruita per evitar les tarifes d'importació vegetal imposades pels Estats Units. Aquesta controvèrsia va portar a la decisió del Tribunal Suprem a fi de la fiscalitat que el tomàquet es classifiqui com a vegetal, ja que es consumeix principalment en forma d'una verdura en lloc d'una fruita, que solia ser utilitzada en postres. Altres fruites botàniques classificades com a verdures inclouen esquaix , cogombres, mongetes verdes, grans de blat de moro, albergínies i pebrots.
L'emissió del dolçor
Els tomàquets generalment són acceptats com a verdures per un altre motiu. No són dolços. Altres fruites que generalment s'admeten com a verdures inclouen carbassons, cogombre, alvocat, pebrots, carabassa i squash de butternut. Hi ha una hipòtesi general que totes les fruites són dolces i no totes les verdures.
Truca'l biaix de fruites, però no tota fruita és o ha de ser dolça. Algunes hortalisses que són dolces inclouen patates dolces, pèsols, pastanagues i rutabagas.
Beneficis per a la salut dels tomàquets
Els tomàquets han demostrat que milloren la salut del cor. Consumir una dieta que inclou tomàquets frescos demostra que disminueix el colesterol total, el colesterol LDL i els triglicèrids, el que redueix el risc de patir malalties del cor.
El seu color vermell intens es deu al licopè, un excel·lent antioxidant. Es diu que el licopè ajuda a inhibir l'activitat dels osteoclastos, que és responsable de la pèrdua òssia. El licopè també està indicat per a la salut dels ulls. La investigació ha demostrat que el licopè pot prevenir o retardar l'aparició de les cataractes.
Varietats de tomàquet
Hi ha centenars de varietats de tomàquet. Els tomàquets es cultiven tant per al consum fresc com per a la seva transformació, com per fer pasta de tomàquet. Els tomàquets són fàcils de cultivar als EUA Els tomàquets del mercat fresc es produeixen en tots els estats amb més superfície a Califòrnia i Florida. Els tomàquets més populars als Estats Units són els tomàquets d'hivernacle, els tomàquets de raïm i les varietats de l'herència. Els tomàquets han anat augmentant en termes de consum durant l'última dècada. La creixent popularitat de les amanides, bars d'amanides en restaurants i el consum de sandvitxs subs i BLT continuarà aquesta tendència.