L'all és una herba coneguda pel seu sabor únic en plats salats i savis per la seva habilitat per ajudar a desintoxicar el cos, augmentar la funció immune, disminuir la tensió arterial i millorar la circulació. La Xina produeix la major quantitat d'all a tot el món, gairebé 23 mil milions de lliures d'any per any, aproximadament el 77% de la producció mundial d'all. Ja sigui que estigueu cuinant, o gaudiu d'un plat amb sabor d'all, el tema de l'olor de garlicky és molt present.
Què és responsable d'olor d'all?
Quan es trenquen les cèl·lules d'all pel tall o premsat, alliberen un enzim anomenat allinaise. Aquest enzim modifica químicament l'alliina inherent a l'alicina , una molècula que conté sofre, donant lloc a aquesta olor picant d'all, que és un puntal en cuines del món. Aquestes molècules de sofre s'absorbeixen al torrent sanguini i als pulmons, escapant per l'aire exhalat i la transpiració. Així, l'alè de l'all. I, en algunes persones que consumeixen quantitats massives, pot aparèixer una marcada olor corporal.
Desfer-se de l'olor d'all
Si sou amant d'all, és prudent envoltar-vos amb altres persones que gaudeixen d'all o proveu de preparar el julivert per desfer-se de l'alè de l'all. És molt més fàcil treure l'olor d'all a les mans del que és desfer-se de l'alè dels alats. Per desfer-se de les mans de l'olor després de pelar i tallar all, simplement escombra les mans i fregueu les mans netes en un aixeta d'acer inoxidable.
També hi ha un producte anomenat Rub Away que utilitza una peça d'acer inoxidable amb forma de sabó. Quan es frega entre les mans, elimina completament l'olor a l'all. Això funciona perquè l'acer inoxidable s'uneix amb les molècules de sofre en l'all, s'uneixen quan es freguen i surten de les mans.
Si no es ven en un metall extra, xuclar o esprémer una falca de llimona també ajudarà a amagar l'olor a l'all entre les mans i la boca.
L'olor d'all s'obté en els pulmons
Has provat el julivert, la llimona i tot el que hi ha al mig, tot i així encara persisteix l'alè de l'all. Hi ha una explicació. Després d'haver menjat l'all, el sofre que emet l'olor, específicament el sulfur de metil, realment entra al torrent sanguini, dóna als pulmons un aire d'all fresc per bombament per la boca fins que estigui completament fora del sistema. L'única manera d'eliminar-lo del flux sanguini és excretar-la a través de funcions corporals normals, incloent-hi la suor, el biberó i la respiració, per descomptat.
Més sobre l'all:
- Consells i consells per cuinar els alls
- Selecció i emmagatzematge d'alls
- Què és l'all?
- Historial d'alls
- Receptes d'all