Arepas, un aliment bàsic tant a Veneçuela com a Colòmbia, són les galetes de blat de moro que es fabriquen amb una farina de blat de moro precuinada especial. Podeu trobar aquesta farina de blat de moro / farina en botigues d'alimentació llatina, etiquetada com masarepa, o "massa a l'instant".
Les aranyes són cruixents a l'exterior amb un centre suau i cremós. Tenen un sabor més suau de blat de moro que les truites o tamales i són agradables tenir al plat per absorbir els sucs de carn cuita, beans o salsa aji .
Les Arepas són delicioses amb mantequilla o formatge crema per esmorzar o com a acompanyament a qualsevol menjar.
Les arepas colombianes solen ser més primas que la varietat veneçolana. Les arepas veneçolanes són sovint farcides de carn i formatge per fer entrepans, com la famosa reina pepiada. Les aranyes també es poden tallar a la planxa o fregides i es preparen a vegades amb altres grans, com el blat de moro , l'hominy o la quinoa .
El que necessitaràs
- 1 culleradeta de sal
- 2 1/2 tasses de blat de moro masarepa
- 2 3/4 a 3 1/2 tasses d'aigua calenta
- 2 cullerades de mantega fosa
- 1/2 cullerada de mantega o oli vegetal
Com fer-ho
- Remeneu la sal a la farina de blat de moro.
- Aboqui 2 3/4 tasses d'aigua calenta sobre la farina i barrejar bé amb una cullera de fusta.
- Remenar la mantega fosa. Tapar la massa amb un embolcall de plàstic i deixar reposar 15 minuts.
- Si voleu unes arepas més gruixudes, separeu la massa en 12 peces.
- Forma cada peça en una pilota suau. Afegiu més aigua si és necessari: la massa hauria de ser prou humida perquè pugueu donar forma a les arepas sense que la massa formi moltes esquerdes al voltant de les vores.
- Col·loqueu cada bola entre 2 fulls d'embolcall de plàstic o 2 bosses de ziplock i apliqueu suaument amb la part inferior d'un test. Les aranyes han de ser d'uns 3 polzades de diàmetre i de gairebé un polzades de gruix. (Per unes arepas més primes, divideixi la massa en 18 peces i es formi en boles. Quan estiguin aplanades, haurien d'estar prop de 3 1/2 polzades de diàmetre i 1/4 polzades de gruix).
- Utilitzeu els dits per allisar les esquerdes al llarg de les vores.
- Col·loqueu les arepas en forma d'un full de galetes cobert amb un embolcall de plàstic.
- Escalfeu una paella de ferro colat a foc lent. Poseu 1/2 cullerada de mantega o oli vegetal a la paella.
- Col·loqueu diverses arepas a la paella, deixant espai per girar-les.
- Cuina les arepas uns 5 minuts a cada costat. La superfície s'ha de secar i formar una escorça. Es faran pardos lleugerament però no deixen que es marronin massa. Han de semblar un muffin anglès. Si estan brunyint massa ràpid, baixeu la calor. Afegiu més mantega o oli per a lots posteriors segons sigui necessari.
- Les arepas més primes es realitzen quan s'han format una bona costra però encara són suaus a l'interior.
- Les arepas més espesses i venezolanes acaben de cuinar al forn. Després d'haver format una escorça i una mica de color daurat, col·loqueu-les amb un full de galetes i escalfeu-les entre 8 i 10 minuts a 350 F.
- Serveixi tant espesses com espesses.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1268 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodi | 66 mg |
| Hidrats de carboni | 212 g |
| Fibra dietètica | 15 g |
| Proteïna | 21 g |