A la cuina sud-americana, aji és el nom tant per a una varietat de pebrots com per una salsa fresca feta amb pebrots. Aquesta recepta colombiana és coneguda com salsa d'aji picant i presenta un sol pebre d'habanero, per la qual cosa és molt picant.
Més enllà del pebre, els ingredients principals d'aquesta vibrant salsa són els tomàquets, les cebes verdes i el coriandre. Té un sabor similar a una altra salsa clàssica de Colòmbia anomenada hogao , encara que els tomàquets, les cebes i els pebrots al hogao es cuinen més que crues. Aquesta salsa també té vinagre, que li dóna un bonic tang que complementa el pebre picant.
El que necessitaràs
- 1 pebrot de habanero (sembrat i picat)
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/4 tassa de vinagre
- 1 llima (sucre)
- 1-2 culleradetes de sal
- 1-2 culleradetes de sucre
- 3 tomàquets (sembrats i picats)
- 1/3 tassa de coriandre (picada)
- 6 cebes verdes (parts blanques i verdes, picades)
- 1 ceba mitjana (picada finament)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- Pebre negre (a gust)
Com fer-ho
- Col·loqueu el pebrot en un processador o batut de menjar amb aigua, vinagre, suc de llima , sal i sucre. Procés fins que estigui suau.
- En un bol gran, combineu els tomàquets picats, la ceba picada, les cebes verdes i el coriandre. Llenceu amb el líquid de pebre i l'oli d'oliva , barrejant bé.
- Sabor per condimentar i afegir més sal, sucre o pebre negre segons sigui necessari.
- Emmagatzemi la salsa en un recipient cobert a la nevera fins que estigui llest per servir.
Gaudeix del teu Aji Salsa
La salsa Aji pot ser tan calenta ( picante ) o tan suau com trieu. La forma més senzilla d'ajustar la seva calor és triar un pebrot diferent. Per exemple, un jalapeño crearà una salsa lleugerament més lleu que el habanero.
La salsa acabada és un deliciós complement per a les carns a la brasa i es pot utilitzar per a preparar qualsevol plat que normalment utilitzi salsa. També fa una gran salsa de plàtan fregit i els pastissos de blat de moro sud-americans coneguts com arepas .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 188 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,181 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |