Aquesta recepta per a un pastís de cafè pera ràpid és de "Gale Gand's Brunch!" De Gale Gand amb Christie Matheson (Clarkson Potter / Publisher, 2009).
Gand diu que va adaptar aquesta recepta d'un en la recepta de la seva àvia Elsie. L'àvia Elsie, una pastissera hongaresa extraordinaire, utilitza pomes, però Gand torna-li un nou gir amb peres .
El que necessitaràs
- Pastís:
- 1 1/4 tassa
- farina (tot propòsit)
- 2 1/4 culleradetes
- pols per coure
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1 ou gran (batut)
- 1/2 tassa de llet
- 4 cullerades de mantega (sense sal, fosa)
- 2 peres (Bartlett, madures, sense pelar, cortades i picades)
- Streusel Topping:
- 1/2 tassa de sucre
- 1/4 tassa de farina (tot per a ús)
- 3 cullerades de mantega (sense sal, fred, tallat)
- 1 culleradeta de canyella
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 400 graus. Mantega una paella quadrada de 8 polzades.
- Per fer el pastís: En un recipient mitjà, combineu farina, pols per coure, sucre, sal i 1/2 culleradeta de canyella.
- En un bol separat, barregeu l'ou, la llet i la mantega fosa fins que estigui ben combinat. Aboqui els ingredients secs, afegiu les peres i barregeu bé. Aboqueu la pa preparada.
- Per fer el streusel: En un bol petit, barregeu sucre i farina i talleu la mantega amb els dits fins que es formin les molles. Espolvoreu sobre la part superior de la pasta a la paella.
- Cuida entre 30 i 35 minuts fins que estigui daurat i sec a la part superior. Refredi's a la paella i tallat en 8 caselles. Aquest pastís es manté durant 4 dies, cobert a temperatura ambient.
Font: "Gale Gand's Brunch!" De Gale Gand amb Christie Matheson (Clarkson Potter / Publisher, 2009).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 309 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodi | 441 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |