Els pastissos de Bundt es fan en una paella especial; això és només l'únic que tenen en comú. Les receptes per a pastissos inclouen tots els sabors; es poden omplir amb un ompliment cremós, rematat amb esmalt o gelat, i farcit de fruits secs, dolços o fruites. A continuació us indiquem com fer-ne els millors pastissos:
- Igual que amb totes les receptes de forn, calculeu correctament i seguiu la recepta exactament.
- És especialment important mesurar la farina correctament amb aquests pastissos. Els pastissos de Bundt solen ser una simple recepta de pastís d'escurçament , i no hi ha molt espai per a l'error.
- Aquestes pastissos solen ser un recipient per a escurçar els trossos, per la qual cosa han de ser colpejats, amb un mesclador elèctric, durant el temps especificat. Això és necessari perquè es desenvolupi l'estructura del pastís, fent una molla fina i tendra. A mesura que vens a la massa, notaràs que converteix un color més clar i s'expandeix. Això passa perquè està colpejant l'aire a la massa.
- Quan afegiu un farcit, assegureu-vos que no toqui els costats de la paella. Es pot cremar i enganxar, creant un forat al costat del pastís. Cuidem cuidadosament el farciment, amb culleradetes petites, sobre la massa, a continuació, cobreixi amb la resta de la massa.
- Agregueu bé la farina i les farines, fins i tot sense paquet. He trobat que l'esprai antiadherent que conté farina fa un treball excel·lent. Però podeu utilitzar un escorxador sòlid o una mantega sense sal (NUNCA, mantega a la sal) per greixar la paella. A continuació, afegiu una cullerada de farina a la paella i sacseeu-la perquè totes les superfícies estiguin recobertes. Toca la resta de la farina de la paella i fixa-la fins que és hora d'omplir-la.
- Mireu els moments de cocció amb cura. Fixeu sempre el temporitzador en el menor temps i consulteu el pastís per fer-ho. El pastís hauria de sortir de nou quan el toqueu lleugerament amb un dit i hauria d'estar lluny de les vores de la paella.
- Deixeu que el pastís descansi durant 5-10 minuts abans de deixar-lo a la placa o en el rack de refrigeració.
- Aflojeu els costats del pastís tirant suaument amb una cullera. A continuació, sacseu la tassa suaument a la paella per assegurar-vos que ha alliberat. Tapa amb un rack de filferro i invertir ràpidament, aixecar la cassola. Deixeu que la coca estigui fresca, gelada o esmaltat si voleu, i gaudeix-ne!