Aquestes adorables pastissets de dues mossegades han estat una de les meves receptes de signatura de Doda (Tia) Ita, sempre que puc recordar. Cada mossegada deliciós es casa amb una base de pastís de xocolata amb pastís de formatge de vainilla amb xip de xocolata ric. La recepta es pot duplicar i aquestes llaminadures es posen ben congelades, de manera que són una gran opció per entretenir-los o per fer-hi càtering o bris , festes de compromís o graduacions.
Consell de Ciència dels Aliments: La meva tia primer fa la barreja de pastís de xocolata abans de barrejar el farciment de formatge de pastís de formatge. És un enfocament inusual que dóna lloc a un rendiment més alt, i una porció de pastís de xocolata més lleugera que la que trobareu en receptes similars. Això és perquè tan aviat com la barreja de bicarbonat de so , aigua i vinagre, la massa de pastís de xocolata comença a augmentar. Tingueu en compte que és una bona idea treballar ràpidament una vegada que hagueu barrejat el motlle de xocolata, de manera que el bicarbonat no perdi el seu poder de llevat. Seguiu el principi francès de la mise en lloc i poseu tots els ingredients mesurats abans de començar a fer la recepta. Podrà treballar de manera eficient i obtenir les pastisseres al forn molt abans que la pols per coure el seu mojo.
El que necessitaràs
- Per a la barreja de pastís de xocolata:
- 1/2 tassa de farina de propòsit tacada
- 1 tassa de sucre
- 1/4 tassa de cacau en pols
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa d'aigua
- 1/3 tassa d'oli, com ara la canola o el raïm
- 1 cullerada de vinagre blanc
- Per a la barreja de formatge de vainilla:
- 1 formatge de crema de maó de 8 oz, a temperatura ambient
- 1 ou gran
- 1/3 tassa de sucre
- 1 teaspó vainilla
- 1 xocolata mini xocolata (12 onzas)
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Col·loca dues llaunes de muffin de 24 tasses amb revestiments de paper.
2. En un batedor de peu o un bol gran, bata la farina, el sucre, el cacau, el bicarbonat de sodi i la sal. Afegiu l'aigua, l'oli i el vinagre i barregeu-ho fins que estigui suau.
3. En un altre recipient gran, utilitzant beaters nets, penteu junts el formatge crema, l'ou, el sucre i la vainilla fins que estiguin suaus. Doblega en les mini xips de xocolata.
4. Ompliu els mini-cupcakes a la meitat amb la barreja de xocolata.
A continuació, culleu 1 culleradeta de la barreja de formatge de vainilla al centre de cada tassa.
5. Cuida els Fons Negres al forn preescalfat durant 20 minuts, o fins que els pastissos s'estableixin i el pastís de formatge comença a girar-se daurat. Torneu a enfornar les cassoles als bastidors durant 10 minuts, retireu-les de les cassoles i refredi-les completament abans d'emmagatzemar-les en un contenidor hermètic. (Els fons negres es mantindran durant 2 dies a temperatura ambient. Embolcallats, també es congelen molt bé fins a 3 mesos).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodi | 171 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |