Xocolata israeliana Rugelach (lleteria)

Tot i que prefereixo un fullet de taronja ple de conserves i fruits secs, els meus fills, com el xocolata, omplien el millor tapís. Els nord-americans solen omplir el seu xocolata amb xips de mini xocolata, mentre que els israelians tendeixen a fer el seu propi farciment de xocolata. La versió israeliana de la xocolata rugelach, que sol incloure un toc de canyella, és més interessant al meu entendre.

El que necessitaràs

• Per a la massa:
• 7 unces (200 grams) de mantega
• 8 unces (250 grams) de formatge crema
• 1/4 tassa de sucre
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 2 tasses de farina a tot ús
• Per al farcit de xocolata:
• 1 cullerada de cacau
• 1 cullerada de canyella
• 1/2 tassa de sucre
• 1/2 tassa de xocolata dolça amarg rallada
• 1/4 tassa de mantega, fosa
• Per al Topping:
• 1 ou
• 1/4 tassa de sucre

Com fer-ho

1. En un recipient de mescla, crema la mantega i el formatge crema junts. Afegiu sucre i vainilla i barregeu-ho fins que estigui suau. Afegir la farina i barrejar lleugerament. Refrigerar la massa durant una hora o més.

2. Preescalfeu el forn fins a 350 graus

3. Divideu la massa en quatre boles. En una superfície enharinada, utilitzant un laminador enrotllat, robeu una bola en un cercle fins a aproximadament 1/8 de polzada de gruix.

4. En un recipient petit, barrejar els primers quatre ingredients d'ompliment (cacau, canyella, sucre, xocolata ratllada).

Difondre una mica de mantega fosa al centre del cercle. Espolvoree la barreja de xocolata a la part superior.

5. Tallar la pastisseria en trossos en forma de pastís. Per a un objecte de mossegada i un aspecte atractiu, el gruix de la falca ha de tenir una amplada d'1 a 1 1/2 polzada.

6. Comenceu a la vora ample de la falca i feu rodar la massa cap al punt.

7. Línia d'un full de galetes amb paper pergamí. Col·loqueu cada pastisseria, cap amunt, cap avall, al paper.

8. Raspeu cada pastisseria amb l'ou i el sucre.

9. Cuida durant 20-25 minuts o fins que estigui daurat.

CONSELLS:
1. L'ús de massa farciment porta a un aspecte desordenat de rugelach.

2. Un tallador de pizza fa que sigui més fàcil tallar la massa en forma de falques en forma de pastís.

3. Si no voleu utilitzar paper de pergamí, podeu polvoritzar els fulls de galetes amb esprai no enganxat.

4. Després d'enrotllar la massa i col·locar-la al paper de pergamí, podeu enganxar-les al congelador. Quan necessiteu un nou tapet, agafeu-lo directament des del congelador al forn i afegiu-hi uns minuts al temps de cocció.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	257
Greix total	19 g
Greix saturat	11 g
Greix no saturat	6 g
Colesterol	55 mg
Sodi	129 mg
Hidrats de carboni	20 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	2 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).