Corbatas d'Unquera , o en anglès, "Corbates d'Unquera" són un pastís típic i tradicional anomenat per la ciutat d'Unquera, a la regió nord de Cantàbria. Cantàbria està situada al Cantàbric, entre les comarques d'Astúries i el País Basc. Depenent de la zona de Cantàbria, aquestes delicioses pastes són conegudes per diferents noms: corbates a San Vicente de la Barquera, polques de Torrelavega i sacristanes a Liérganes.
Els corbatas són tan fàcils de preparar, estan preparats en menys de 20 minuts des del principi fins al final. Tallar la fulla de full de pastisseria en tires llargues, girar-se en "bowties" i raspallar-les amb una clara d'ou batuda i espolvorear els extrems amb ametlles mòlides. Forn al forn calent fins que estigui cruixent i daurat. Servir amb cafè calent o una tassa de xocolata calenta espessa.
El que necessitaràs
- 1 ametlla crua pura
- 1
- clara d'ou
- 3/4 c. (100 gr.)
- sucre en pols
- 1/2 culleradeta.
- suc de llimona
- 1 pkg (16 oz./2 kg) congelat
- pasta de full
Com fer-ho
- Retireu el full de pastisseria del congelador i marqueu-lo durant uns 20 minuts per desenganxar.
- Consells: Empleneu la pasta amb plàstic mentre descongelen, de manera que no s'assequi. Si la pasta de full és massa calenta, es tornarà molt suau i enganxosa, per la qual cosa és difícil treballar.
- Tallar les ametlles amb un ganivet gran, molt afilat o polsar breument en un processador d'aliments.
- Separeu l'ou de la rovella. Col·loqueu l'ou de color blanc en un recipient petit de barreja de vidre. Afegiu el suc de llimona i el sucre en pols i es couen fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Escalfeu el forn a 400 ° F (210 ° C).
- Si la rebosteria s'ha descongelat prou per girar sense trencar, col·loqueu les pastes en una taula de tallar o pedra. Talleu la massa de pastisseria en tires de 5 cm d'ample.
- Si la pasta és seca i es trenca una mica, espolvoree-la amb una mica d'aigua per humitejar-la i premeu la pasta amb els dits.
- Torneu les tires de massa per formar "cèrcols" i col·loqueu-les sobre una pedra de forn, o un full de galetes cobert amb paper pergamí. Amb un raspall de pastisseria, apliqueu la barreja blanca d'ou als extrems de les "corbates" i escampeu ametlles picades a sobre dels dos extrems.
- Torneu els ties durant uns 10 minuts al bastidor central fins que estiguin daurats. Retireu els ties amb cura des de la làmina de cocció amb una espàtula i deixeu-los refredar sobre un bastidor.