Berlines - Donas de xocolata Dulce de Leche

Aquests petits rossols rodons es diuen krapfen o berliner a Europa, i van arribar a Xile amb immigrants alemanys que es van establir allí a mitjans del segle XIX. (Altres llaminadures alemanyes també són populars a Xile, com el kuchen i la pa de pascua de forma estanca ).

Els xilens criden a aquests donuts de Berlín , i gaudiu-los de mig matí amb cafè o després de l'escola. Són fàcils de fer i són delicioses farcides de dolç de llet (anomenat manjar a Xile). Crema de pastisseria llisa o amb sabor o melmelades de fruita també són farcits comuns.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En un recipient petit, remeneu el llevat a les 2 cullerades d'aigua calenta (no calenta). La barreja s'ha de tornar espumosa després d'uns minuts. Deixar de banda.
  2. Afegiu 3 tasses de farina, sucre morena i sal al recipient d'una barreja de peu. Utilitza el ganxo de massa per barrejar bé.
  3. Afegiu la mantega fosa, els ous, la barreja de llevat, la vainilla, l'anís (si l'usen) i la llet de mantega a la barreja de farina. Amasar amb ganxo de pasta fins que la barreja sigui suau i brillant i s'allunyi dels costats del bol, uns 5-8 minuts, afegint la 1/4 tassa de farina addicional si la massa sembla massa humida.
  1. Transfereixi la massa a un recipient lleugerament oliurat (la massa es farà enganxosa) girant la massa per embolicar-la lleugerament amb l'oli. Tapa la massa amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho pujar en un lloc càlid fins que es dobli a granel, aproximadament una hora. Perforçar la massa i refredar-la durant diverses hores a la nevera (o durant la nit) per facilitar la seva manipulació.
  2. Pasta la massa sobre una superfície enharinada fins a un gruix d'uns 3/4 polzades. Talleu dues rondes de pasta amb un tallador de galetes i col·loqueu-les en un full de galeta folrat amb paper de cera que s'hagi espolvoreat amb farina. Torneu a reenviar restes de massa i talli més rondes.
  3. La massa de coberta s'arrodone sense problemes amb l'embolcall de plàstic i deixeu-los pujar fins que es buiden (mentre que l'oli de cuina estigui escalfant).
  4. Remeneu la tassa de sucre i canyella d'1/2 tassa en un bol.
  5. En una paella o olla pesada amb costats alts, escalfeu uns quants centímetres d'oli fins a 350 graus. Deixeu caure les rondes de massa a l'oli calent (treballant en lots), i fregiu-les fins que estiguin inflades i daurades a ambdós costats, convertint-les segons sigui necessari (uns 3-4 minuts). Retireu les rosquillas de l'oli amb una cullera ranurada i refredi-ho breument, a continuació, rodeteu cada donut cuit a la barreja de sucre de canyella. (o, alternativament, es pot donar rosquilles amb sucre en pols).
  6. Cremeu el dolç de llet suaument al microones per suavitzar-lo. Col·loqueu el dolç de llet en una bossa de pastisseria equipada amb una punta de canonada amb una obertura de 1/4 de diàmetre. Feu un petit forat al costat de cada rosquilla amb la punta de la canonada, i espereu un parell de culleradetes de dolç de llet enmig de la rosquilla. Torneu els donuts una vegada més al sucre de canyella i serviu.
  1. Nota: Les donas es poden tornar a escalfar en un forn de 300 graus per restaurar la frescor.