La coliflor durant més temps s'ha vist com un vegetal subestimat, les espècies de sopars escolars, bullit, sense sabor i un bolet. Aquests dies han desaparegut. La coliflor ha vist alguna cosa d'un renouveau en els últims anys i s'ha convertit en l'estimat de molts un chef de celebritats. L'ús de la coliflor com una alimentació amb baix contingut de carbohidrats ha vist elevar-se a l'estat de quasi supermercats, sent una gran alternativa a la patata o a l'arròs.
Aquí la coliflor es fregia, s'alimenta de pebre vermell i se serveix amb una saborosa salsa verda. La Coliflor Fregida és un plat excel·lent, un petit aperitiu per a un àpat més substancial i amb la salsa verda, un plat principal vegetarià perfecte. El
Aquesta recepta molt deliciosa prové d'un dels escriptors britànics més importants de menjar, Nigel Slater. Nigel ha pres una de les verdures preferides de Gran Bretanya i la va convertir en alguna cosa més especial.
El que necessitaràs
- 1 coliflor mitjana
- oli per fregir
- 3 cullerades de farina de gram
- ½ culleradeta de pebre vermell
- Per a la Salsa Verde
- 1/2 tassa de fulles de julivert
- 6 branquetes de menta tosca
- 1/2 tassa de fulles d'alfàbrega
- 2 dents d'all, aixafats
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 2 cullerades de tàperes (esbandides)
- 6 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de suc de llimona
Com fer-ho
Fa que sigui suficient per a 2 com a plat principal, 4 com a costat.
- Retalla les fulles verdes. Trenqueu la coliflor en floretes, però no massa petit, imagina que cadascun ha de ser una bona parella per mossegar cadascun. Deixeu anar els floretes a l'aigua salada durant un parell de minuts, i no més, les floretes han de ser fermes i no coques. Escórrer bé i assecar-lo amb paper de cuina.
- Per fer la salsa, comença tallant les herbes molt bé, però no tan petites que semblen fulles de te. Remeneu l'all, la mostassa i les tàperes.
- Aboqui l'oli d'oliva a les herbes molt lentament, batent contínuament amb una forquilla. Agregueu el suc de llimona i feu la temporada amb sal marina i pebre negre. Sigues generós amb el condiment, tasteu a mesura que vagis. La salsa ha de ser tast brillant i picant.
- Aconsegueix l'oli calent en una cassola profunda.
- Llençar la coliflor amb la farina de gram, una mica de sal i el pebre vermell. Quan la coliflor estigui recoberta, fregiu-la a l'oli calent fins que estigui nítid, una qüestió de tres o quatre minuts més o menys. Escórrer el paper de cuina abans de servir amb la salsa.
Alternatives a la coliflor fregida i Salsa Verde
Aquesta recepta és tan perfecta com pot ser i aviat es convertirà en un favorit de la família, per la qual cosa voldreu modificar una i altra vegada.
Desmunteu les herbes a gust, però sempre és una bona idea conservar una mica d'alfàbrega allà. El julivert de fulla plana fa una bona salsa.
Afegiu una mica de pols de curri en lloc del pebre vermell, o altres espècies que vulgueu.