Aquesta recepta senzilla i senzilla de farina de farina de farina de civada és prou fàcil per als principiants i la tastar millor que qualsevol cosa que pugui comprar a la botiga. Es tracta d'un gran pa que fer perquè es pot servir en qualsevol menjar, càlid, fred o torrat. També fa una deliciosa torrada francesa.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'aigua (temperatura ambient)
- 2 1/4 culleradetes
- llevat sec actiu
- 1 tassa de llet (temperatura ambient)
- 2 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'escurçament
- 1 tassa de civada laminada
- 2/2 tasses de farina de pa (aproximadament)
- Opcional: clara d'ou
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu l'aigua tèbia i el llevat junts fins que el llevat quedi dissolt. Afegiu la llet, el sucre, la sal i l'escurçament. Revolver Afegiu la civada i barregeu bé. Afegiu la farina de pa suficient per fer una massa que segueix la cullera al voltant del recipient. Gireu la massa a la superfície lleugerament enharinada i amasar-la durant 10 minuts, afegint-hi més farina de pa com calgui fins que la massa estigui ferma i suau al tacte. Col·loqueu la massa en un recipient de greix mitjà. Gireu la massa al bol perquè la part superior també estigui lleugerament untada. Tapa amb tela neta i deixeu-la pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 1 hora.
- Perforçar la massa. Gireu la massa a la taula lleugerament enharinada i amasar durant 5 minuts o fins que les bombolles quedin fora del pa. Forma el pa i el lloc en una pa de 8x5 polzades untada. Toca i deixa pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 45 minuts o fins que es dobla en grandària.
- Raspalla d'ou clara sobre pa. Coqueu el pa a 375 graus F durant 40 minuts o fins que el pa soni buit quan es toqui la part superior. Treure el pa de la paella i deixar refredar-lo al bastidor.
Consells per a la preparació del pa
Podeu afegir panses o nabius secs a aquesta recepta. Afegiu 1/2 tassa d'o (o tots dos) a la massa del pa. M'agrada tallar les panses abans d'afegir-les a la massa, perquè el sabor dolç de la pansa s'allibera al pa com es prepara.
Mantingueu llevats emmagatzemats en un recipient hermètic i a la nevera. La calor, la humitat i l'aire mata el llevat i evita que la massa del pa s'elevi.
Per mantenir el pa suau, guardeu-la amb una bossa de plàstic.
Emmagatzemi la farina adequadament per no fracassar.
La farina de pa té una major quantitat de gluten que la farina de tot ús. Això significa que el pa fet amb farina de pa augmentarà més que el pa elaborat amb farina de tot ús. Podeu elaborar la vostra pròpia farina de pa afegint 1-1 / 2 cullerades de gluten a cada tassa de farina per a tot ús que utilitzeu a la vostra recepta de pa.
Podeu utilitzar qualsevol tipus de llet en aquesta recepta: llet sencera, escàpida, baixa en greixos, etc. La llet també es pot substituir per l' aigua i la llet seca sense gras.