Futomaki és un tipus de sushi japonès que es troba en un cilindre llarg i gruixut. Una traducció literal de futomaki és "sushi groller". És arròs i farcits embolicats en algues assecades i torrades (nori) , i després es tallen en trossos més petits. Futomaki sol omplir-se d'una varietat de verdures; no obstant això, també podria incloure peix sec i dolç conegut com sakura denbu , així com una truita d'ou molt dolça anomenada tamagoyaki.
Tot i que els complements estàndard de futomaki inclouen espinacs, cogombres, truita d'ou (tamagoyaki) i campi (daikon sec sec cuit i condimentat), els farcits només es limiten a la creativitat del xef de sushi. El que cal tenir en compte és que les combinacions de sabors dels farcits han de ser harmòniques, i quan el futomaki es trosseja, els farcits han de ser colorits i bells. Això pot semblar difícil d'aconseguir, però segueix la següent recepta per veure el fàcil fet de futomaki. Necessitaràs una estora de bambú per fer futomaki.
El que necessitaràs
- Per a Kanpyo (rastell daikon sec cuit):
- 1 onada d'argila seca (rave daikon)
- Aigua per a remull
- 2/3 tassa de sopa de sopa de dashi
- 3 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada de mirina
- Per Tamagoyaki (truita d'ou):
- 2 ous
- 2 culleradetes de sucre
- Oli de canola
- Els ingredients restants de Futomaki:
- 4 fulls de nori (algues seques)
- 6 tasses d'arròs de sushi preparat (arròs blanc de gran abast al vapor amb vinagre de sushi)
- 1 cogombre petit, retallat i tallat longitudinalment en quarts
Com fer-ho
Feu Kanpyo
- En un recipient petit, renteu el campament (rábano daikon sec), esbandiu-lo, escorreu-lo i torbeu-lo a l'aigua dolça durant 1 hora aproximadament fins que estigui suau i flexible.
- Esprémer l'excés d'aigua de l'exterior. Talleu el campament suau en unes peces de 8 polzades de llarg.
- En una olla mitjana, combineu el sopa de sopa dashi, la salsa de soja, el sucre i el mirin. Fer bullir a foc mitjà. Afegiu kanpyo i cuini a foc lent fins que el líquid estigui gairebé desaparegut. Deixeu que es refredi.
Prepareu Tamagoyaki
- Barregeu els ous i el sucre en un bol petit. En un recipient petita d'oli de canola, assegureu-vos de posar-hi la paella. Afegiu la barreja d'ou per crear una capa prima, a continuació, girar lentament o doblegar la truita d'ou per fer una truita gruixuda.
- Treure de la paella i deixar que es refredi. Tallar-ho en bastons llargs.
Realitzeu el Futomaki Sushi Rolls
- Col·loqueu una tela d'embolcall de plàstic sobre l'estora de bambú. (Això facilita la neteja). Col·loqueu un gran full d'algues assecades i torrades (nori) sobre l'embolcall de plàstic a la estora de bambú.
- Distribueixi uniformement 1/4 porció d'arròs de sushi a la part superior de la fulla d'algues seques.
- Lloc exterior, truita i cogombre lligat horitzontalment a l'arròs al centre. Enrotlleu l'estora de bambú, prement cap endavant per donar forma al sushi en un cilindre. Premeu l'estora de bambú amb fermesa i elimineu-la del sushi. Establiu el sushi a un costat i repeteix per fer 3 rodes de futomaki més.
- Netegeu un ganivet amb un drap humit abans de tallar el futomaki. Tallar el sushi futomaki enrotllat en trossos de mossos.