Si accepteu que simple vegades és millor i net, els sabors senzills poden ser increïbles, llavors el toum és el plat per a vosaltres. Penseu en això com una maionesa de l'Orient Mitjà, però sense els ous. Tradicionalment, un plat libanès, està ple de sabors i va perfectament amb tot, des de la carn fins al pa. Conté només un grapat d'ingredients que es troben comunament a cada cuina i és ràpid i fàcil de fer.
Quan es reuneixi, hauria de ser gruixut i cremós i és més freqüentment utilitzat com a salsa de patates fregides, espècies de pollastre i sandvitx.
Encara que els ingredients clàssics són l'all, l'oli d'oliva, el suc de llimona i la sal, hi ha una variació popular que inclou l'addició de menta. Tradicionalment, el toum es farà amb un morter i una pestilla, però em sembla que un processador d'aliments o un batidor potent crea una consistència més gruixuda i cremosa. Tingueu en compte, però, que es tracta d'un bany molt fort. L'all cru té molts suposats beneficis per a la salut i probablement també evitarà als vampirs, si això és de qualsevol inquietud. Però també podeu evitar possibles petons després d'haver gaudit d'aquesta immersió. El meu millor consell seria assegurar-se que tant vostè com la seva data la mengin.
La propera vegada que busqueu un bany únic que es pugui servir amb una varietat d'aliments, Toum és la millor opció per provar-ho. Proveu-ho amb algunes d'aquestes receptes preferides. Sovint se serveixen amb una salsa de tahini però amb el toum, en canvi, es farà un canvi agradable i saborós:
Sandwich de Palla de Falafel al forn, sandvitx de pollastre Pita , bunyols de carbassó , sandvitx francès, anells de ceba , estil italià Flors de carbassó fregit , falafel de patata dolça , pastes de carn de Sambousek , pastissos de espinacs greixos , hamburguesa de pebre a la planxa amb Tahini i pebrots, sandvitxos de tuna pita, Falafel amb faves , sandvitx de kofta Pita, receptes de beef kabab per al gran ou verd , remolatxa falafel , remolatxa i entrepà de formatge a la graella amb garlanda , Za'atar Costelles de xai rostit , Pita Tacos d'orient mitjà , recepta de pollastre Kofta amb pebre vermell i ceba
El que necessitaràs
- 3-4 dents d'all, pelats i aixafats
- ¼ tassa d'oli vegetal o d'oliva (o menys depenent de l'all utilitzat)
- 1 llimona, suc
- ¼ de culleradeta de sal
Com fer-ho
Per a una veritable preparació de Toum, s'utilitza un morter i una mina. Si un morter i una pestilla no estan disponibles, els ingredients es poden combinar amb un processador d'aliments.
Comenceu aixafant els daus d'all fins aconseguir una consistència suau. Afegiu la sal i es barreja encara més. Una vegada que l'all i la sal són d'una consistència desitjada i suau, afegiu-los gradualment a l'oli.
Afegiu el suc de llimona i barregeu-lo. El producte acabat ha de ser suau, enganxós i cremós.
Servir immediatament o refredar-se a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 6 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |